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厨房管理制度牌 一、厨房卫生管理制度 1、保持厨房环境整洁，每日清扫地面、墙壁、天花板，确保无积尘、油污和蜘蛛网。2、厨房用具和餐具使用后必须及时清洗干净，消毒并妥善存放。3、定期清理冰箱、冰柜，防止食物变质和交叉污染。4、垃圾桶要及时清理，垃圾不得超过桶容量的三分之二。5、严禁在厨房内乱扔杂物，废弃...
1、厨房设备和工具应定期维护保养,确保其正常运行。发现故障应及时维修,不能维修的应及时更换。 2、操作人员应熟悉设备和工具的使用方法,严格按照操作规程进行操作,避免因操作不当造成设备损坏和安全事故。 3、厨房设备和工具使用后应及时清洗干净,摆放整齐,以便下次使用。 五、厨房安全管理制度 1、厨房内严禁吸烟、明...
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五、厨房餐具清洗消毒管理制度 1、餐具使用后应及时清洗,清洗时应使用专用的洗涤剂和清洁工具,确保餐具的清洁干净。 2、餐具消毒应采用高温消毒、紫外线消毒等有效的消毒方法,消毒后的餐具应存放在清洁的保洁柜内。 3、定期对餐具消毒设备进行检查和维护,确保设备的正常运行和消毒效果。 4、已消毒和未消毒的餐具应分...
2、厨房应保持清洁卫生,地面、墙壁、天花板、门窗等应经常擦洗,保持无油污、无灰尘、无蜘蛛网。 3、厨房内的餐具、炊具、用具等应每天清洗消毒,存放整齐有序。 4、垃圾桶应加盖密封,并及时清理,保持厨房内无异味。 5、厨房内严禁存放有毒、有害物品及个人生活用品。 二、厨房设备管理制度 1、厨房设备应专人负责...
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