解析 冷藏 指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。 冷冻 芝士回答,入阶版权必究,未县以经许切可,不得转载 指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于-12℃。反馈 收藏 ...
百度试题 结果1 题目原料、半成品、成品冷藏环境温度范围在___℃,冷冻温度的范围宜低于___℃。相关知识点: 试题来源: 解析 0-4;零下18 反馈 收藏
百度试题 题目根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,原料、半成品、成品的冷冻温度范围宜()?相关知识点: 试题来源: 解析 低于-12°C
原料半成品成品冷冻温度范围低于 原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于-5℃。如纯食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。1、食品冷藏、冷冻贮藏渣羡咐应做到派铅原料、半成品、成品严格分开,不得
根据专业资料显示,原料、半成品和成品的冷冻温度范围应低于-12℃。这一温度范围的选择是基于以下两点考虑: 1. 确保食品完全冻结:在-12℃以下的温度下,食品中的水分能够迅速形成冰晶,确保食品完全处于冻结状态。这样可以有效防止食品在冷冻过程中出现部分解冻的...
原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于－5℃。食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物...
冷冻指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷冻环境温度的范围应在 0°C ~ 8°CA. 正确B. 错误
1. 原料的冷冻温度应低于-18℃，以确保其新鲜度和营养价值在冷冻过程中得到保留。2. 半成品的冷冻温度也应维持在-18℃以下，以防止品质下降或微生物生长。3. 成品的冷冻温度范围同样不宜高于-18℃，这样可以保持其最终产品的口感和质地。4. 保持低温环境对于防止食品在冷冻过程中发生结构变化至关重要...
百度试题 结果1 题目8、原料、半成品、成品冷藏环境温度范围在℃,冷冻温度的范围宜低于由麽到℃以士:食品留样量必 相关知识点: 试题来源: 解析 四、