而蔗糖的果糖则是γ-环氧式结构,称为D-(-)-呋喃果糖。 单糖的化学性质:氧化、还原、脎的生苷的生成、醚的生成、酯的生成。其中还原糖与氨基化合物(如蛋白质、肽、胺、氨和氨基酸)会发生Maillard反应。 在美拉德反应中,参与反应的糖可以是双糖、五碳糖和六碳糖...
单糖、双糖、多糖的结构; 单糖的主要化学性质; 二糖和多糖的特性; 单糖衍生物和生源糖 糖类(Sacchaine)又称碳水化合物(Carbohydrate)。 从化学结构上分析,糖是一类具有多羟基的醛或多羟基的酮, 或这些糖的缩合产物及其衍生物。 早在十八世纪时,拉瓦锡就分析了糖的化学组成, 揭示了糖与水中的氢、氧比是相同的,...
第十五章糖类单糖、双糖、多糖的单糖、双糖、多糖的结构结构;;单糖的主要单糖的主要化学性质化学性质;;二糖二糖和和多糖多糖的特性;的特性;单糖衍生物和生源糖单糖衍生物和生源糖
【题目】2.糖类的分类与结构:(1)分类及代表物:代表物代表物分子式代表物间的关系单糖双糖多糖不属于同分异构体(2)单糖的结构:①葡萄糖的结构简式为分子中含有的官能团有填名称和简式)。②果糖的结构简式为‖CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH,含有的官能O团有和羰基(一C—) ...
(1)单糖:葡萄糖、果糖的分子式均为 ,结构简式分别为 、 ,二者互为 。(2)双糖:蔗糖、麦芽糖的分子式均为 ,结构不同,互为 。(3)多糖:淀粉,纤维素的分子式均为 。 3糖的分类及结构。(1)单糖:葡萄糖、果糖的分子式均为 ,结构简式分别为 、 ,二者互为 。(2)双糖:蔗糖、麦芽糖的分子式均为 ,结构...
4️⃣ 多糖(高分子碳水化合物):由超过十个单糖分子结合而成。 常见类型有淀粉、纤维素、糖原等,无甜味,不溶于水。 多糖可由相同或不同单糖组成,如淀粉和纤维素为同多糖,阿拉伯胶为杂多糖。 🌟 通过了解这些糖的结构和特性,可以更好地选择适合个人健康需求的饮食。
二、单糖、双糖和多糖(一)单糖1.葡萄糖(1)分子式:(2)结构简式:(3)官能团:(4)物理性质:白色晶体、有甜味、在水中易溶。(5)化学性质:①燃烧生成和②葡萄糖与乙酸完全酯化,1mol葡萄糖需mol乙酸。③葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。a.与银氨溶液反应的化学方程式b.与新制Cu(OH)。悬浊...
糖类的分类、结构和性质(1)分类及代表物代表物间代表物代表物分子式的关系单糖双糖多糖(2)单糖的结构①葡萄糖的结构简式为,分子中含有的官能团有(填名称和简式)。②果糖的结构简式为0CH2 OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH,含有0的官能团有和羰基(一C一)。(3)糖类的化学性质①特征反应新制Cu(OH)2悬浊液沉淀△a葡萄糖银...
单糖是不能再水解的糖,如葡萄糖、果糖等;双糖是由两个单糖分子通过酯键连接而成,如蔗糖、乳糖等;多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成,如淀粉、纤维素等。 (2)讲解单糖、双糖的结构特点。以葡萄糖为例,葡萄糖是一种六碳单糖,其分子结构中含有五个羟基和一个醛基。葡萄糖的分子式为C6H12O6,其结构简式为...