2022年WBC，因澳大利亚选手Anthony Douglas挑选了哥伦比亚薇拉省分界线庄园（Finca El Diviso）的一支希爪咖啡，并夺得桂冠，分界线庄园与希爪一度被众人所熟知。这两年，由分界线庄园种植的一个名为“大肚脐”（Ombligon）的新品种同样受到了不少参赛选手的青睐。大肚脐咖啡最初走进大众视野是在2023年的WBC总决赛上，位列第
🌿 来自哥伦比亚的蕙兰分界线庄园,这里有一支令人惊喜的水洗瑰夏。分界线庄园,位于哥伦比亚最知名的咖啡产区之一,海拔高达2100米,占地面积14公顷。这个家族式庄园由Jose Uribe Lasso于1996年创立,已有超过25年的咖啡种植经验。去年,世界咖啡师大赛(WBC)的冠军——澳大利亚的Anthony Douglas,正是采用了这个庄园的咖啡豆夺...
哥伦比亚的咖啡世界中,有一个名为“分界线庄园ElDiviso”的地方,这里出产的瑰夏咖啡以其独特的处理法和品种闻名。庄园主乔纳是家族第四代传承人,对精品咖啡的热爱让他决定探索更多品种,包括瑰夏、黄波旁、粉红波旁和波旁希爪等。庄园位于海拔1760米以上的慧兰产区,这里的咖啡豆经过红蜜处理,带来了丰富的风味:薄荷香...
2022年WBC,因澳大利亚选手Anthony Douglas挑选了哥伦比亚薇拉省分界线庄园(Finca El Diviso)的一支希爪咖啡,并夺得桂冠,分界线庄园与希爪一度被众人所熟知。这两年,由分界线庄园种植的一个名为“大肚脐”(Ombligon)的新品种同样受到了不少参赛选手的青睐。 大肚脐咖啡最初走进大众视野是在2023年的WBC总决赛上,位列...
分界线庄园位于哥伦比亚的惠兰皮塔利托,农场仅有30年的种植历史,面积 约为14公顷。2022年WBC冠军的参赛用豆就来自这里。希爪这个品种,最初来自于厄瓜多尔,是铁皮卡与红波旁的杂交品种,种植海拔在1650米～1800米之间,易受到叶锈病影响,产量比较少。这支希爪采用双重厌氧日晒的处理法,比传统处理法更强的发挥了水果香甜...
测一支哥伦比亚分界线庄园的双重发酵日晒的希爪 关于希爪,可能有些小伙伴还是比较熟悉的,其实是Sidra的音译,这是由红波旁和铁皮卡杂交而成,既有红波旁的甜度,也有铁皮卡明亮干净的风味以及平衡的酸质。希爪算是经历了10多年的栽培才算稳定下来,在90年代才被培育出来,而后就开始在厄瓜多尔和哥伦比亚的一部分咖啡产区...
🏡 庄园:Finca El Diviso 🌾 豆种:Geisha/瑰夏 🏔️ 海拔:1800m 🔥 处理方式:双重发酵热冲击 🍊 风味参考:佛手柑、茉莉、柚子、柑橘、复合水果 🌟 Finca El Diviso 分界线庄园位于哥伦比亚最著名的产区Huila,海拔约1700米。这是一个拥有27年历史的家族企业,由创始人Jose Uribe Lasso于1996年创立,...
分界线庄园的双重发酵热冲击处理法是其一大特色。这种方法首先选择咖啡果,分离有色和有缺陷的咖啡果。然后将咖啡果放入塑料罐中进行氧化,收集咖啡果释放的渗滤液并再循环,直到处理完成。接着继续分离无用的咖啡果和杂质,降低温度后,在50°C的温度下进行热冲击,并引入密封的塑料罐中进行厌氧发酵。厌氧发酵期间,添加...
前街的希爪是产自哥伦比亚的分界线庄园！采用的是双重厌氧日晒处理。而正是这一处理的应用，让本身就富有果味的希爪发展出了更饱满的水果香气！葡萄、百香果、杏桃的味道突出且迷人，让它得以在世界赛事上大放光彩，许多朋友也在体验过后为之沦陷。关于希爪，前街在上次的文章中已经对它进行了详细的解析（详情可移...
手冲记录 #1 产区:哥伦比亚·分界线庄园·希爪处理:双重厌氧日晒烘焙:浅度烘焙 研磨:C40 24格滤杯:V60冰瞳手冲壶:泰摩鱼SMART 水温:88℃比例:1:15 手法:第一段粉重2-3倍水闷蒸30s 第二段由内向外...