简介 凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。 凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。 来源：百度百科 菜谱伤心凉粉 伤心凉粉 食材准备: 1.豌豆淀粉100g 2.水700...
1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系；2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子；3、茼蒿菜...
一生凉粉是以纯绿豆淀粉、浆汁为主料制作的菜品，具有开胃、清热败毒等功效。有一种特殊的酸味，可凉拌，也可热炒，具有开胃、清热败毒等功效。每年农历二月初五，是寨原村的“流光”节，即凉粉节，全村大人小孩都吃凉粉，以图光景顺利、万事如意。凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成的。真正...
一般常见的有豌豆制成的白凉粉，用荞麦制成的黑凉粉和用黑豆制成的黄凉粉，尤以白凉粉最讨人喜爱。它晶莹透明，隔粉能看见指纹。吃时可切成薄片、细条，或一寸见方的大丁，有的还用旋子旋成面条状；调料有酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子、芥末等，有些人还喜欢抖点味精和花椒面，拌进一些香菜或嫩芹菜，吃...
2012年7月，山西电视台公共新闻频道《晋善晋美晋味道》摄制组到浑源县，现场纪实拍摄当地传统美食---浑源凉粉纪录片。《晋善晋美晋味道》大型特别节目由省旅游局、山西广播电视台公共新闻频道共同推出。节目摄制组以美食为媒介，深入全省11个地市的景点，通过旅游、寻访的形式梳理和发现山西民间特色美食，以独特的镜头...
3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上油辣子那才能算叫四川凉粉了。菜品特色 四川凉粉风味独特，其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉。川北凉粉一个多世纪以来，凭借其独特的麻辣滋味享誉全国，是不折不扣的四川凉粉的一张响亮的名片。（详情细看百科词条：川北凉粉）
若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了 （5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。（6） 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
据介绍，川北凉粉原料讲究，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。去杂质、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆浆，绸布过滤，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入适量井水调成粉浆，然后就是搅凉粉。李华说，“铁锅中的井水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制...