1.制作饼干最好还是用低筋面粉。低筋面粉的筋度低,这样做出来的饼干好吃一些。2.高筋面粉是做面包的专用粉。3.中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度,可以用来做蛋糕。
再来说一下低筋面粉:顾名思义,因其蛋白质含量低,面粉筋度就低,和成的面团筋力也低,所以更适合制作饼干、曲奇这一类食物,口感松散酥软。 最后来说一下中筋面粉:涵盖中筋与高筋面粉的性能。因其蛋白质含量适中,所以面粉筋度适中,和成的面团筋力虽强,却极易制作。特别适合制作蒸煮类面食,食之柔韧劲道,做成各种...
第五、分析数据,吃的,那么会涉及到观感,口感,气味等主观因素,也有很多客观因素,如干湿度,细腻层度,面粉筋**ng…,完成数据分析,并记录在案 第六、得出一个结论,如蔓越莓饼干是用低筋面粉制作而成 如果实验或测试并不支持结论,那也没关系,可以根据实验数据重新形成假设,再设计一个测试,重新开始科学过程 ...
再来说一下低筋面粉:顾名思义,因其蛋白质含量低,面粉筋度就低,和成的面团筋力也低,所以更适合制作饼干、曲奇这一类食物,口感松散酥软。 最后来说一下中筋面粉:涵盖中筋与高筋面粉的性能。因其蛋白质含量适中,所以面粉筋度适中,和成的面团筋力虽强,却极易制作。特别适合制作蒸煮类面食,食之柔韧劲道,做成各种...