做豆腐用的卤水制作豆腐用的卤水有两种。卤水其实就是用盐溶于水得到的液体。这个盐不是平常说的食盐。它是一类无机盐物质的称呼。 第一种卤水,又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出...
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氯化镁:做豆腐添加剂卤水点豆腐 一物降一物 10斤黄豆做35斤卤水老豆腐做豆腐常用添加剂有4种#豆制品 #氯化镁 #豆腐一哥 #豆腐技术 #好豆夫豆腐店 - 豆腐一哥好豆夫技术于20240124发布在抖音,已经收获了36.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水，硫酸钙溶液。在南方地区，卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水，石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中，卤水的主要成分是硫酸钙，豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐，可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。卤水简介：盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或...
先准备15克盐卤加上70克清水,这个岩炉是豆腐制作的传统凝固剂,彻底搅拌融化,不要有一丁点的固体,如果不放心可以过滤一下,卤水调好了备用,准备600克黄豆提前浸泡一晚上,气温高的地方记得放冰箱,清洗干净,沥干水分,一次打不完,分次加入破壁机里,4800毫升清水也分自家,只要把黄豆和清水全用完就行了。
做豆腐用的卤水是盐卤。盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用...