解析 定义:指1kg油脂中所含氢过氧化合物的毫克当量数。 测定: 直接测定法:碘量法 间接测量法-硫代巴比妥酸法 光敏氧化 酶促氧化 这个值在油脂的氧化初期随时间的延长而增加,而在后期则由于氢过氧化物分解速度的加快,其实际存在量会降低,所以油脂的过氧化值高低,与油脂的氧化程度无直接关系。
测定POV的方法虽然很简单,但是只适用于油脂氧化的老娘世宁评良四味啊析初期。 不是,氧化值越高、油脂的身含做型普混最乡促故低不饱和度越高。在油源随剂得先些鸡脂氧化初期,POV组情川值随氧化程度加深而增高,而角半神考使第固当油脂深度氧化时,氢过氧化物的分解速度超过了氢过氧化物的生成速度,这是POV值...
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，过氧化值越高，油脂酸败越厉害。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标,用来衡量油脂的酸败程度,过氧化值越高,... 是否过氧化值越高,油脂氧化程度越深? 可以这样理解,过氧化值是检验油脂的重要指标,但是由于环境影响也可能会影响过氧化值,天气冷时,油脂过氧化值会偏低,但这不是油脂的... 过氧化值越高,说明油脂氧化程度越深 A 如何...
更多“什么是油脂的过氧化值?如何测定?是否过氧化值越高,油脂的氧化程度越深?”相关的问题 第1题 Mailard反应的初期阶段包括两个步骤,即()和()。 点击查看答案 第2题 常见的食物油脂按不饱和程度可分分()、()和()。 点击查看答案 第3题 氢过氧化物有哪几种生成途径? 点击查看答案 第4题 Mailard...
食用油过氧化值 过氧化值是是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。随着食用油氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
1、闻气味。一般情况,应具有植物油固有的香味,如有异味就可能是酸价、过氧化值超标的产品; 2、看外观。产品质量好、精炼程度高的食用植物油应澄清、透明,具有该品种特有的色泽,不含任何杂质。 3、看标签。标签中产品名称、配料表、净含量、执行标准、生产日期、是否转基因、储存条件等标注应齐全。
试题来源: 解析 答:过氧化值(POV)是指1千克油脂中所含氢过氧化物的毫摩尔数。POV值常用碘量法测定。不是,在油脂氧化初期,POV值随氧化程度加深而增高,而当油脂深度氧化时,氢过氧化物的分解速度超过了氢过氧化物的生成速度,这是POV值会降低。反馈 收藏 ...
什么是油脂的过氧化值?如何测定?是否过氧化值越高,油脂的氧化程度越深网友 1 最佳答案 回答者:网友过氧化值是指1kg油脂所含氢过氧化物(ROOH)的毫摩尔数。测定:可以通过测定ROOH的多少洞橡即过氧化值(POV)来评价油脂的氧化程度。其测定原理为:2ROOH+
定义：指1kg油脂中所含氢过氧化合物的毫克当量数。测定：直接测定法：碘量法 间接测量法-硫代巴比妥酸法 光敏氧化 酶促氧化 这个值在油脂的氧化初期随时间的延长而增加，而在后期则由于氢过氧化物分解速度的加快，其实际存在量会降低，所以油脂的过氧化值高低，与油脂的氧化程度无直接关系。