食用油脂酸价及过氧化值的测定 一、酸价的测定 酸价是指中和1g油脂所含游离脂肪酸时所需氢氧化钾的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件...
食用油脂酸价及过氧化值的测定 一、 酸价的测定 酸价是指中和 1g 油脂所含游离脂肪酸时所需氢氧化钾的毫克数。 酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志, 脂肪在长期保藏过程中, 由于微生物、 酶和热的作用发生缓慢水解, 产生游离脂肪酸。 而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。 一般常用酸价作为衡量标准之一。
(2)测定蓖麻油时,只用中性乙醇,不用混合溶剂,因为蓖麻油不溶于乙醚(3)KOH标准滴定溶液的标定。)/(11.56gmgmvc 酸价 概述:过氧化物是油脂在氧化过程中的中间产物,很容易分解产生挥发性和非挥发性脂肪酸、醛、酮等,具有特殊的臭味和发苦的滋味,以至影响油脂的感官性质和食用价值。
食用油酸价、过氧化值的测定学生用.pdf,实验 食用油脂酸价和过氧化值的测定—滴定法 【实验目的】 掌握油脂过氧化值和酸价的测定原理与方法;熟悉反映油脂氧化酸败的指标;了 解油脂的卫生标准。 (一)酸价的测定 【实验原理】 以酚酞作为指示剂,用氢氧化钾标准溶液滴定中
理化指标应符合表2的规定。检验方法酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定过氧化值(以脂肪计)(g/100g)GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定京都电子KEM 自动电位滴定法自动电位滴定仪AT-710Shttps://www.chem17.com/st216384/product_19864902.html...
现代化食用油酸价与过氧化值测定设备的应用,不仅提高了检测的准确性和效率,还为食品安全监管提供了有力的技术支撑。通过定期检测食用油的酸价和过氧化值,可以及时发现并解决油脂质量问题,确保消费者餐桌上的每一滴油都安全、健康。 总之,食用油酸价与过氧化值测定设备是保障食品安全的重要工具,它们的广泛应用体现了科...
食用油的酸价是指单位质量的油中所含的酸的量,它反映了油中脂肪酸的氧化程度。酸价越高,表示油中脂肪酸氧化程度越严重,油质量越差。酸价的测定方法一般有酚酞法、韦伯法等。酸价不仅可以用来评判油的品质,还可以指导储存和使用。 过氧化值是指单位质量的油中过氧化物的量。过氧化是油脂氧化反应的中间产物,它反映...
一、食用油脂酸价和过氧化值的快速测定 方法编号:CDC-1131 1适用范围:本方法适用于食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定。 2方法原理:以纸片作为载体做成卡片形式,通过显色剂与游离脂肪酸或过氧化物进行反应,其在纸片上显色的程度与游离脂肪酸或过氧化物的含量成正比,以此达到酸价或过氧化值的半定量...
GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 过氧化值(以脂肪计)(g/100g) GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 京都电子KEM 自动电位滴定法自动电位滴定仪AT-710S http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994...
一、食用油脂酸价和过氧化值的快速测定 方法编号:CDC-1131 1适用范围:本方法适用于食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定。 2方法原理:以纸片作为载体做成卡片形式,通过显色剂与游离脂肪酸或过氧化物进行反应,其在纸片上显色的程度与游离脂肪酸或过氧化物的含量成正比,以此达到酸价或过氧化值的半定量...