本实验以赤霞珠干红葡萄酒为酒样,再加入不同浓度的二甲花翠素3-O-葡萄糖苷溶液,利用固相微萃取和气质联用技术分析酒样中香气物质组成;通过峰面积值表示物质变化,然后选择11种酯、6种醇以及2种萜烯类物质进行数据整理及方差分析。结果表明,二甲花翠素3-O-葡萄糖对乙酸乙酯、2-丙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸...
花色苷是红葡萄酒颜色最主要的组分,对葡萄酒的感官品质,如色泽、苦味、收敛性、澄清度和稳定性等具有重要的作用[4]。 葡萄酒中花色苷主要有:二甲花翠素3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷、二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷、甲基花青素3-O-葡萄糖苷、花青素3-O-葡萄糖苷、花翠...
葡萄皮中花色素普单体二甲花翠素3一企葡萄糖普的分离纯化 摘要 花色素昔是葡萄中一类重要的多酚类物质,是赋予葡萄与葡萄酒颜色的主要物质, 对葡萄酒品质的影响是复杂而多方面的。 本研究中以花色素昔的提取率为指标,分析了提取剂,提取温度、料液比、提取时 间、提取次数对花色素昔提取率的影响,并在此基础上做...
以1%盐酸甲醇为提取剂提取葡萄果皮中的花色素苷,通过Amberlite XAD-7HP大孔吸附树脂对葡萄皮中花色素苷进行纯化后,由高效制备液相分离纯化二甲花翠素3-O-葡萄糖苷单体。采用PREP-ODS(H)kit(5μm,250×20mmi.d.)色谱柱,流动相为水/乙腈/甲酸(流动相A为80/10/1.65;流动相B为40/50/1.05,v/v),测定波长53...
花色苷是红葡萄酒颜色最主要的组分,对葡萄酒的感官品质,如色泽、苦味、收敛性、澄清度和稳定性等具有重要的作用[4]。 葡萄酒中花色苷主要有:二甲花翠素3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷、二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷、甲基花青素3-O-葡萄糖苷、花青素3-O-葡萄糖苷、花翠...