中文名称矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/矢车菊素-3-O-葡糖糖苷/矢车菊素-3-O-葡萄糖苷氯化物/矢车菊色素-3-O-葡萄糖苷/氯化失车菊素-3-O-葡萄糖苷/矢车菊素-3-葡萄糖苷/氯化矢车菊素-3-葡萄糖苷/矢车菊素葡萄糖苷/氯化苦马豆素/矢车菊苷/花青素/2-(3,4-二羟基苯基)-3-(β-D-吡喃葡萄糖氧基)-5,7-二羟基...
从葡萄与葡萄酒中鉴定出的单体花色素主要有5种,分别是();它们的差异主要在于在()环取代基数目的不同。这些花色素在葡萄和葡萄酒中通常以糖苷形成存在,最常见的糖基分子是()。在糖基分子C6位OH基可被()酰化,形成酰化花色苷;在葡萄酒发酵和陈酿过程中,这些花色苷分子可进一步