本实验以赤霞珠干红葡萄酒为酒样,再加入不同浓度的二甲花翠素3-O-葡萄糖苷溶液,利用固相微萃取和气质联用技术分析酒样中香气物质组成;通过峰面积值表示物质变化,然后选择11种酯、6种醇以及2种萜烯类物质进行数据整理及方差分析。结果表明,二甲花翠素3-O-葡萄糖对乙酸乙酯、2-丙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸...
(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷、甲基花青素3-O-葡萄糖苷、花青素3-O-葡萄糖苷、花翠素3-O-葡萄糖苷[5];目前国内外主要研究花色苷对葡萄酒色泽的影响,但花色苷作用广泛,而葡萄酒中香气物质种类繁多,容易受外部条件影响而导致香气物质挥发性的变化,本文探究二甲花翠素3-O-葡萄糖苷对赤霞珠干红葡萄酒中香气物质挥发性...
葡萄皮中花色素普单体二甲花翠素3一企葡萄糖普的分离纯化 摘要 花色素昔是葡萄中一类重要的多酚类物质,是赋予葡萄与葡萄酒颜色的主要物质, 对葡萄酒品质的影响是复杂而多方面的。 本研究中以花色素昔的提取率为指标,分析了提取剂,提取温度、料液比、提取时 间、提取次数对花色素昔提取率的影响,并在此基础上做...
以1%盐酸甲醇为提取剂提取葡萄果皮中的花色素苷,通过Amberlite XAD-7HP大孔吸附树脂对葡萄皮中花色素苷进行纯化后,由高效制备液相分离纯化二甲花翠素3-O-葡萄糖苷单体。采用PREP-ODS(H)kit(5μm,250×20mmi.d.)色谱柱,流动相为水/乙腈/甲酸(流动相A为80/10/1.65;流动相B为40/50/1.05,v/v),测定波长53...
别名: 锦葵色素3、5二糖苷;锦葵素-3,5-双葡萄糖苷;4-(叔丁氧基羰基氨基)苯甲酸甲酯;锦葵色素-3,5-二葡萄糖苷氯化物(AS);锦葵素;氯化二甲花翠素3,5 -二葡萄糖苷;氯化锦葵色素苷;马尔氯化物;锦葵色素3,5二糖苷;锦葵花素双葡萄糖苷;锦葵素-3,5-葡萄糖苷;氯化锦葵素3,5-二葡萄糖苷;锦葵色素-3,5-葡...
结果表明,二甲花翠素3-O-葡萄糖对乙酸乙酯、2-丙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯影响显著,且这5种酯类挥发性明显增强,对其它酯类无明显影响但挥发性均有增强;而对3-甲基-1-丁醇、己醇、辛醇、壬醇影响显著,且这4种醇类挥发性明显增强,对其它醇类有影响但不显著,对萜烯类物质无显著影响。 关键词: ...