乳清通常指用牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品。 乳清是在奶酪生产过程中,牛奶凝结成凝乳块后分离出的呈绿色的、半透明的液体。 随着新科技的发展,乳清及乳清蛋白已成为具有高价值及广泛应用的食品原料。 通常而言,牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比,乳清蛋白的溶解性更好,同时含有质量更...
乳清首先可以为人体补充营养和能量,因为乳清当中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及矿物质;其次乳清还具有镇静安神、润肠通便等功效。乳清是使用牛奶生产奶酪过程中产生的副产品,乳清主要应用于乳制品、糖果、面包等食物的制作,所以食用者可以通过从以上食物中适量摄取乳清。另外鸡蛋、大豆、核桃、松子、...
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乳清 乳清 CAS号: 92129-90-3 英文名: Whey 英文别名: Milk serum;Einecs 295-890-2;Whey, Spray-Dried 中文名: 乳清 中文别名: 乳清 CBNumber: CB5878509 分子式: 分子量: 0 MOL File: Mol file 化学性质安全信息用途供应商4 乳清化学性质
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。如果在加工过程中经过漂白处理，其产品呈现乳白色，如不经过漂白，则呈现白色至浅黄色不等，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。分类 乳清粉根据乳清来源的不同可以分为甜乳清粉和酸乳清粉。从...
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任何长期食用乳清蛋白的人都知道,乳清是牛奶中天然存在的两种蛋白质来源之一(另一种是酪蛋白)。乳清是奶酪制作过程中的副产品,酪蛋白(“凝乳”)被用来制作一整套美味的奶酪。乳清曾经被奶酪制造商无情地丢弃,但乳清的好处最终被人们认识到,随后,这种稀薄的乳状液体被收集、加工和脱水,变成了我们几十年来所熟知和喜...
乳清是指乳制品生产过程中,从牛奶中分离出的液态部分。乳清含有多种营养成分,被广泛应用于食品、保健品、化妆品、生物技术等领域。以下是乳清的主要作用: 1. 促进肌肉生长和修复 乳清蛋白是一种优质的蛋白质来源,它含有丰富的氨基酸,可以促进肌肉生长和修复。因此,乳清被广泛用于体育营养和运动康复中,是许多运动员和...