① 首先，要找到面粉包装袋上的营养成分表，看看蛋白质那一栏的含量是多少。下面用我家的中筋粉为例，来具体分析一下。我家的面粉是每100克含蛋白质9克，属于中筋粉。另外一袋是我平时做面包用的高筋粉，每100克面粉的蛋白质含量是14克，属于高筋粉。这是谷朊粉，每100克含蛋白质85克。② 它们的具体用...