【上海爆鱼】无需腌制的好味道,冷热皆宜。的用料 步骤1 草鱼一条,头,尾去掉,留鱼身备用(头尾可以用来做鱼汤哦,不要浪费～) 步骤2 把鱼切成1～2厘米厚的片,是垂直鱼骨的方向切,～有些费劲,大家小心点。加入料酒,少许盐,均匀抹在鱼上进行腌制。 步骤3 准备八角,小红干辣椒切小段备用。 步骤4 准备葱姜蒜,...
1.活杀草鱼一条越大越好(广东叫鲩鱼)市场上分段买中段或尾段(本人较喜欢尾段)将鱼洗净切成约15mm厚鱼段。2.锅中倒油多许油温八成下锅转中小火煎鱼至两面焦黄取出沥油。3.锅中倒入适量清水,放花椒,八……
上海本帮菜_爆鱼 上海本帮菜_爆鱼的做法 1.草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟 2.鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出 3.蒜瓣,辣椒葱切细 4.锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用 5.锅中放宽油,大火加热 6.放入鱼片,小心鱼肉...
5、半天过来了，鱼腌制好了，用厨房用纸擦干 6、擦干备用。7、我准备了2个锅，一起炸，快一点。油温7～8成热，下鱼块，中大火，开始不要翻、不要碰，等几分钟鱼炸定型才可以翻动。炸制金黄、水分明显少了捞出，继续，把所有鱼炸第一遍。8、然后复炸一遍，复炸的时间要快，1分钟左右即可。9、鱼刚炸好...
上海爆鱼的做法,豆果美食为您提供上海爆鱼的做法图文步骤,了解上海爆鱼所需食材,掌握上海爆鱼的做法技巧,让您轻松做出上海爆鱼。
1/11 点击查看大图 鱼去掉头尾取中断,抽掉腥线。 2/11 点击查看大图 切成1厘米左右的片,晾干水分。可以放冰箱冷藏1小时后待用。 3/11 点击查看大图 热锅冷油6成热时 下大料,姜煸香,放入生抽,老抽,加一碗水烧开。4/11 展开全部11个步骤
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一直对上海爆鱼情有独钟,看过n个制作方法,试着做:第一步,草鱼5斤,切成1-2厘米段,用生抽、盐姜、料酒、糖、小葱腌渍一天,凉制一夜。第二步,八角、桂皮、香叶,花椒、生抽、老抽、冰糖、醋、小葱➕水熬制约半小时,熬制成功关键是否挂汤。第三部,热锅凉油炸鱼,要炸两遍第四步炸制过的鱼立即放入熬制好...
白糖 4勺 上海爆鱼的做法步骤 步骤1 青鱼买回家,切成1.5厘米～2厘米左右厚的块,如图,洗净。葱、姜、花椒用温水泡15分钟,只留汤汁来腌鱼,腌鱼还要放2小勺的食盐,大概4-5克左右,搅拌均匀,腌制半天。 步骤2 炒糖色 步骤3 糖色炒好,锅里加水,把提前准备的调料放进去,草果要拍碎。 步骤4 开锅煮...
【上海爆鱼】无需腌制的好味道,冷热皆宜。的做法 步骤1 草鱼一条,头,尾去掉,留鱼身备用(头尾可以用来做鱼汤哦,不要浪费～) 步骤2 把鱼切成1～2厘米厚的片,是垂直鱼骨的方向切,～有些费劲,大家小心点。加入料酒,少许盐,均匀抹在鱼上进行腌制。