第一步:洗鱼 我去买鱼的时候跟摊主说,我只会做熏鱼,不会切。于是,摊主帮我去了鱼鳞片,一块一块切好,我拿回家只要洗干净,放在篮子里面吹干就好了。(草鱼/青鱼不像小黄鱼,没啥鱼腥味,不需要提前用酒和葱姜腌制,洗干净后,直接扔到篮子里面吹干) 步骤2 第二步:熬泡鱼汁 准备香料,一粒一粒的就是茴香粒,没...
老上海熏鱼(爆鱼)的做法步骤 步骤1 1:准备草鱼身体,洗干净之后切厚一点的鱼块,切好就不要洗了,以免一会炸的时候油四溅。 2:熬浸泡熏鱼的料汁,起油锅炸葱段姜片煸香后,加入750克开水,加入冰糖、话梅和我写的所有配料表里的香料...红曲米用一个料包包好丢进去。汤汁熬出细泡沫后转小火继续熬3-5分钟...
步骤1 1:选食材2:清洗切块3:料汁制作4:开油锅炸鱼5:将炸好的鱼放入料汁6:捞出装盘即可 老上海爆鱼的烹饪技巧 回味 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
看到来买的都是周围的居民兼老客户,就知道这味道一定是品质保证。鱼新鲜活杀,中段稍贵一些。负责杀鱼清洗的阿婆手法娴熟,负责炸鱼调味的大叔有条不紊。由于是活鱼现杀现做,... 展开评价 pic_cover: dotSource: 喜欢的菜: 五香爆鱼 赞(3)回应(1) 2022-...
「五香爆鱼尾端」「糖醋鱼中段」 位于三林菜市场的一家本邦爆鱼 稍稍有点甜口 在沪很多年了,也慢慢习惯了的口味 [薄荷]环境: 小小的地方,被老板搞的还蛮干净的,爆鱼都是新鲜现做,这是特色,还有本邦走油肉,买回去红烧[调皮][调皮] dotSource:
今天！成功解锁空气炸锅做老上海爆鱼，我真的咋早没想起来这么做！爱吃爆鱼的姐妹们赶紧冲~———️食材：草鱼、八角、桂皮、香叶、花椒 腌鱼料：生姜、大葱、料酒、盐 酱汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖适量、料酒两勺、蚝油一勺、蜂蜜一勺、白醋两勺 ———️做法：️.鱼块加腌鱼料腌制两小时以上（尽量...
各大酒店都在卖的老上海熏鱼也叫爆鱼,吃起来酱香酥脆带一点回甜很多人都爱吃,在家里应该怎么做呢,耐心的把视频看完你就会做了#老上海熏鱼做法 #爆鱼 #过年美食 - 二兵的菜于20240116发布在抖音,已经收获了59.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
老上海熏鱼 上海熏鱼也叫本帮爆鱼,完整版教程,让你在家也可以做,附带酱汁比例,口味酱香微甜,保姆级教程。#美食教程 #美食分享 #餐饮 #美食 - 拾得美味—张雷于20240521发布在抖音,已经收获了325.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
严格地讲，上海熏鱼更接近于“爆鱼”。 但是熏鱼的称呼已然畅行天下，而爆鱼的叫法，至今仅见江南一隅。 爆鱼始见于清末的《清稗类钞》，“爆鱼者，青鱼或鲤鱼切块洗净，以好酱油及酒浸半日，置沸油中炙之，以皮黄肉松为度，过迟则老且焦，过速则不透味。起锅，略撒椒末、甘草屑于上，置碗中使冷，则鱼...
老上海熏鱼/爆鱼(鲳鱼版),家常做法,小时候逢年过节必吃的本帮菜的做法步骤 步骤1 鱼洗净切大块 步骤2 ‼️我很喜欢吃炸的脆脆的鱼鳍,所以没有剪去。 大家随意 步骤3 加所有腌料抓匀 步骤4 盖上保鲜膜冷藏腌制 2个小时 步骤5 鱼在腌制的同时准备酱汁。 烧热适量食用油,爆香葱、姜、八角、桂皮和香叶...