【上海爆鱼】无需腌制的好味道,冷热皆宜。的做法 步骤1 草鱼一条,头,尾去掉,留鱼身备用(头尾可以用来做鱼汤哦,不要浪费～) 步骤2 把鱼切成1～2厘米厚的片,是垂直鱼骨的方向切,～有些费劲,大家小心点。加入料酒,少许盐,均匀抹在鱼上进行腌制。 步骤3 准备八角,小红干辣椒切小段备用。 步骤4 准备葱姜蒜,...
草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟 鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出 蒜瓣，辣椒葱切细 锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用 锅中放宽油，大火加热 放入鱼片，小心鱼肉粘连 鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10...
【上海爆鱼】无需腌制的好味道,冷热皆宜。的做法 步骤1 草鱼一条,头,尾去掉,留鱼身备用(头尾可以用来做鱼汤哦,不要浪费～) 步骤2 把鱼切成1～2厘米厚的片,是垂直鱼骨的方向切,～有些费劲,大家小心点。加入料酒,少许盐,均匀抹在鱼上进行腌制。 步骤3 准备八角,小红干辣椒切小段备用。 步骤4 准备葱姜蒜,...
鱼去掉头尾取中断,抽掉腥线。 2/11 点击查看大图 切成1厘米左右的片,晾干水分。可以放冰箱冷藏1小时后待用。 3/11 点击查看大图 热锅冷油6成热时 下大料,姜煸香,放入生抽,老抽,加一碗水烧开。4/11 展开全部11个步骤 发布于 2015-10-02作者的其他菜谱榛果巧克力酱 香辣鸡腿堡#享“美”味# 香芋...
上海爆鱼的做法步骤 步骤1 青鱼买回家,切成1.5厘米～2厘米左右厚的块,如图,洗净。葱、姜、花椒用温水泡15分钟,只留汤汁来腌鱼,腌鱼还要放2小勺的食盐,大概4-5克左右,搅拌均匀,腌制半天。 步骤2 炒糖色 步骤3 糖色炒好,锅里加水,把提前准备的调料放进去,草果要拍碎。 步骤4 开锅煮个10分钟...
1.活杀草鱼一条越大越好(广东叫鲩鱼)市场上分段买中段或尾段(本人较喜欢尾段)将鱼洗净切成约15mm厚鱼段。2.锅中倒油多许油温八成下锅转中小火煎鱼至两面焦黄取出沥油。3.锅中倒入适量清水,放花椒,八……
一直对上海爆鱼情有独钟,看过n个制作方法,试着做:第一步,草鱼5斤,切成1-2厘米段,用生抽、盐姜、料酒、糖、小葱腌渍一天,凉制一夜。第二步,八角、桂皮、香叶,花椒、生抽、老抽、冰糖、醋、小葱➕水熬制约半小时,熬制成功关键是否挂汤。第三部,热锅凉油炸鱼,要炸两遍第四步炸制过的鱼立即放入熬制好...
一上海爆鱼的做法 简介 鲤鱼三吃之一上海爆鱼的做法 食材 鲤鱼 中段 香叶 5片 桂皮 1块 八角 5个 白糖 5勺 红糖 2勺 生抽 3勺 陈醋 3勺 料酒 5勺 老抽 2勺 葱 我2根 白胡椒粉 2克 生姜 1块 方法/步骤 1 收拾了这么大一条鱼，去鱼鳞、内脏，最主要的是去鲤鱼背部的2条腥线，这个非常重要！背部...
老上海味道-- 酥酥脆脆甜甜咸咸的老上海熏鱼/爆鱼的做法步骤 步骤1 第一步:洗鱼 我去买鱼的时候跟摊主说,我只会做熏鱼,不会切。于是,摊主帮我去了鱼鳞片,一块一块切好,我拿回家只要洗干净,放在篮子里面吹干就好了。(草鱼/青鱼不像小黄鱼,没啥鱼腥味,不需要提前用酒和葱姜腌制,洗干净后,直接扔到篮子里...