交叉错开并固定,放入冰箱冷冻一小时定型。 5⃣ 戴上手套,将烘焙碱与温水搅拌均匀。将冷冻的面包正反面浸泡15秒,沥干水分。用刀片在大肚子处割一刀,铺上烘焙布,撒上少许海盐粒(食用盐预热会融化)。 6⃣ 烤箱预热至上火200℃,下火180℃,将面包放入烤箱中下层,烤20分钟即可。🍞香喷喷的黑麦碱水面包就完成了!
整形完成后,将面团放入冰箱冷冻30分钟。 准备碱水:将40克烘焙碱慢慢加入1000ML水中,注意不要直接向烘焙碱中倒水,以免飞溅。 面团冻硬后,取出浸泡碱水30秒,沥干水分后放入烤盘。在面团较粗的地方割一下,撒上白芝麻和海盐粒。 将烤盘放入预热好的烤箱中,200度烤20分钟。这款黑麦碱水包加入了粗麸黑麦粉,还原了...
mini黑麦碱水球的做法步骤 步骤1 首先准备好原材料。 步骤2 将所有材料加入面包机进行揉面。 步骤3 面团滚圆后,盖上保鲜膜醒面15分钟。 步骤4 松弛好的面团分割成20g/个的小面团,揉圆,发酵 30分钟。 步骤5 放入冰箱继续冷冻30分钟。 步骤6 冷冻好的面团放入碱水里浸泡40S捞出放入烤盘。 步骤7 面团的中间...
德国碱10克 水适量 黑麦碱水包的做法 和面,将200g黑麦粉600g高筋粉,10g酵母粉,20g奶粉,30g细砂糖混合均匀,一点一点加温水(与体温差不多)搅拌揉成面团,醒面30分钟。 醒好的面团加入40g软化好的黄油,继续揉面,黄油揉进去后,加入6g盐继续揉,不必揉出手套膜,揉好后醒发至1.5倍大,切成小剂子,擀卷,盖上保鲜膜...
抹茶黑麦碱水的做法步骤 步骤1 1.将所有面团材料放入打面缸中搅拌(不分先后顺序),酵母和盐、糖不要放到一起,室温不高的情况下可用常温水,天气太热的话请使用冰水控温,开始先慢速搅拌至无干粉状转中高速搅打至7-8成筋左右即可。 ※搅拌过程中要多观察面团状态,避免搅拌过度。
黑麦粉:25克 盐:5克 黄油:10克 低糖酵母:3克 冰水:140克🌡️ 碱水 烘焙碱:30克 水:1000克📝 一些贴士: 这款面团含水量较低,虽然不难打,但建议尝试手揉。 搅拌后面温控制在18℃,所以要用冰水。 操作碱水时要小心,建议戴手套。 可以用小苏打代替,但烘烤效果和口感会有所不同,建议用烘焙专用碱。
有机黑麦粉:130克 紫薯泥:150克 盐:8克 鲁邦种:107克 牛奶:145克 烘焙碱:10克 温水:250克📋 制作步骤: 将所有材料混合,搅拌至形成厚膜,然后滚圆,室温松弛30分钟。 将面团放入密封的发酵盒中,放入冰箱低温冷藏一夜。长时间的低温发酵可以让小麦的香气更加浓郁。
🥨黑麦碱水包Brezel🥨(小苏打版)的做法 所有材料混合,手揉或直接机器打面到完全扩展阶段,膜尽量薄;面团温度尽量低; 👩🏫大王课堂:贝果brezel含油量少 不会像吐司那样薄,但也要尽量薄~ 直接将面团分成5等份,搓成如图的圆柱形,盖保鲜膜、松弛5分钟; ...
低碳无油黑麦碱水结(小苏打版)的做法 黑麦粉,谷朊粉,红糖(激发酵母用),盐,酵母混合,边倒温热液体边搅拌,到基本无颗粒,揉至光滑(谷朊粉能让面团筋度提高,不用怎么费力揉) 发酵至1.5倍大,分割两份整成长条形,松弛10分钟 用普通碱水结整形方式(不具体写了,很多方子都有),整形好放冰箱冷冻10-15分钟 ...