黏稻米粒中含直链淀粉约10%-30%,支链淀粉相对较少,米粒断面不透明或半透明,常有心白和腹白,淀粉的吸碘性大,遇碘溶液呈蓝紫色反应,粘性较差,胀性大,出饭率高。糯稻米粒中淀粉几乎全部是支链淀粉,米粒断面呈蜡白色,不透明,淀粉吸碘性小,遇碘溶液呈棕红色反应,粘性强,胀性小,出饭率低,但易煮软,食味好,...
黏稻米粒中含直链淀粉约10%-30%支链淀粉相对较少,米粒断面不透明或半透明,常有心白和腹白,淀粉的吸碘性大,遇碘溶液呈蓝紫色反应,粘性较差,胀性大,出饭率高。糯稻米粒中淀粉几乎全部是支链淀粉,米粒断面呈蜡白色,不透明,淀粉吸碘性小,遇碘溶液呈棕红色反应,粘性强, 出饭率低,但易煮软,食味好,常用作糕...
稻米的粘性来自于其内部的淀粉质含量。一般来说,淀粉质分为两种类型:支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉易于水解,加热后会形成黏糊状的质地,称为"黏性";而直链淀粉则形成类似于糯米的质地,被称为"粘性"。 在稻米中,含有更高比例支链淀粉的品种被称为"黏水稻",通常...
百度试题 结果1 题目关于黏稻和糯稻的说法,正确的是() A. 糯米呈蜡白色,不透明,黏米呈半透明 B. 黏稻和糯稻都含有支链淀粉 C. 黏米煮出的饭湿并粘结成团 D. 黏稻和糯稻属于两个变种 相关知识点: 试题来源: 解析 ABD 反馈 收藏
百度试题 题目关于黏稻和糯稻的说法,正确的是() A. 黏米煮出的饭湿并粘结成团 B. 糯米呈蜡白色,不透明,黏米呈半透明 C. 黏稻和糯稻都含有支链淀粉 D. 黏稻和糯稻属于两个变种 相关知识点: 试题来源: 解析 BCD null 反馈 收藏
黏稻米粒中含直链淀粉约10%-30%,支链淀粉相对较少,米粒断面不透明或半透明,常有心白和腹白,淀粉的吸碘性大,遇碘溶液呈蓝紫色反应,粘性较差,胀性大,出饭率高。糯稻米粒中淀粉几乎全部是支链淀粉,米粒断面呈蜡白色,不透明,淀粉吸碘性小,遇碘溶液呈棕红色反应,粘性强,胀性小,出饭率低,但易煮软,食味好,...
黏稻和糯稻主要存在米粒淀粉含量和性质的差异。 黏稻米粒中含直链淀粉约 10%-30%, 支链淀粉相对较少, 米粒断面不透明或半透明, 常有心白和腹白, 淀粉的吸碘性大, 遇碘溶液呈蓝紫色反应, 粘性较差,胀性大, 出饭率高。 糯稻米粒中淀粉几乎全部是支链淀粉, 米粒断面呈蜡白色, 不透明, 淀粉吸碘性小, 遇...
黏稻和糯稻主要存在米粒淀粉含量和性质的差异。黏稻米粒中含直链淀粉约10%-30%,支链淀粉相对较少,米粒断面不透明或半透明,常有心白和腹白,淀粉的吸碘性大,遇碘溶液呈蓝紫色反应,粘性较差,胀性大,出饭率高。糯稻米粒中淀粉几乎全部是支链淀粉,米粒断面呈蜡白色,不透明,淀粉吸碘性小,遇碘溶液呈棕红色反应,粘...
百度试题 结果1 题目关于黏稻和糯稻的说法,正确的是()选项 A. 黏米煮出的饭湿并粘结成团选项 B. 糯米呈蜡白色,不透明,黏米呈半透明选项 C. 黏稻和糯稻都含有支链淀粉选项 D. 黏稻和糯稻属于两个变种 相关知识点: 试题来源: 解析 BCD 反馈 收藏 ...
黏稻和糯稻主要存在米粒淀粉含量和性质的差异。黏稻米粒中含直链 淀粉约10%-30%,支链淀粉相对较少,米粒断面不透明或半透明,常 有心白和腹白,淀粉的吸碘性大,遇碘溶液呈...