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病情分析:鲍汁是一种富含营养的调味品,具有滋补身体、促进代谢和增强免疫力等功效。它不仅仅是一种美味的调料,还因为其丰富的营养成分而对人体有多方面的益处。 1.鲍汁富含蛋白质。这种调味品源自鲍鱼,而鲍鱼本身富含优质蛋白质,有助于细胞修复和肌肉生长。 2.富含微量元素,如钾、镁、锌和铁等。这些矿物质对维...
鲍汁的用料 老鸡1斤鸡脚5只 瘦肉8两大莲鲍1只/位 翡翠1只/位调料适量 步骤1 热锅冷油滑锅 步骤2 炖好的汤码 步骤3 煎制两面金黄 步骤4 煎制时注意火候 步骤5 熬制浓白 步骤6 熬出来的效果 步骤7 加入调料 步骤8 生粉调稠稀度 步骤9
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鲍汁1 原料：A纯净水12千克，老母鸡、猪肘各2000克，猪排1000克，鲜鲍仔、鸡爪各500克，干贝、香菜各50克，干银耳40克。B木瓜50克，胡萝卜40克，南瓜20克。C藏红花5克，栀子1克，鲍鱼素3克，鱼翅精2克，香港天厨味精6克，益鲜素5克。D鸡油3000克，大葱800克，洋葱500克，香葱、姜片各20克。E湿淀粉10克...
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鲍汁 鲍汁的做法步骤 步骤1 猪皮 步骤2 鸡脚 步骤3 猪蹄 步骤4 鸭肉 步骤5 老抽两勺 步骤6 蚝油一勺 步骤7 酱油两勺 步骤8 味精 步骤9 糖 步骤10 放入高压锅,再放2个八角,开盖烧。 步骤11 杀活鲍鱼,去除肠子 步骤12 温水70度左右后,关火。倒入清洗干净的鲍鱼,温热10分钟左右。
在鲍汁的制作里，最关键的一步就是勾芡。而导致勾芡效果不好的原因主要有四个：一、选料不当 用鲍汁制作扣菜一般都是将主料加热后放入盘中，再淋入鲍汁。所以，对于这类菜肴在制作中首先应选好原料。对于荤料，要选择腥味少易入味且成型效果好的，如鹅掌、翅、凤爪、寸骨、辽参；素菜易选择含水量适中，成熟后...