在烹饪中，香料的使用是非常重要的，可以为菜肴增添香气和味道。十二种香料的用途如下：一、白芷 白芷是一种常见的香料，具有祛腥的作用。在烹饪肉类、鱼类等食材时，加入适量的白芷可以去除腥味，使菜肴更加鲜美。二、砂仁 砂仁具有透骨的作用，可以帮助食材更好地吸收其他香料的味道。在烹饪肉类、鱼类等食材时，加入...
南北朝时期，芫荽、胡椒、檀香、郁金等生活常用的香料均已见于文献史料。隋唐时期，对外贸易进一步发展，阿魏、没药、白附子等香料陆续传入中国。《旧唐书》和《新唐书》记载的异域进贡香料达120多次，约30多个品种。宋代对香料贸易十分重视，经海上丝绸之路进入中国的商品由唐代的珍宝犀牙为主、香料为辅，逐渐变为以...
白芷 尤其炖牛羊肉，白芷是非常好的香料；香味清淡，柔和不刺激，味道略辛辣，回味略苦；像牛肉羊一般膻腥味比较重，用白芷可以起到很好的除腥增香的作用，并且香味清淡，不像八角反而会喧宾夺主，可以跟原料香气融合到一起。草果 草果是植物草果的果实，洗净后晒干而成；草果果皮坚韧，破开后内为灰白色；草果辣味...
小茴香是一种非常常用的调味品,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料。能够有效去除肉腥味,使之重新添香。用量比例一般500克肉类加小茴香3克、酱汤卤水,一般是50kg汤,加30克。 茴香油:200克新鲜茴香切碎,与600克油一同倒入容器中泡一晚上,然后倒入锅中小火熬制1小时...
1、八角（大茴香、大料）八角香气浓郁但不呛鼻，用途非常广泛，在烧肉或者卤肉，八角是最容易被辨认的，又甜又香，但一定要加热才能挥发出它的作用。加热时间越长，香味越浓厚持久；2、花椒花椒的味道是香麻清新的，素有调味之王美称！用来去腥解腻是绝佳选择。在烹饪中搭配辣的味道以及油腻的食材，会让辣香和...
一、20种厨房常用的香料 1、花椒 这应该算是厨房里最常用的香料了，其具有香气和麻味，可以除异味、增加食欲，50斤水用30克左右。2、八角 具有特殊的回甘味和香味，50斤水用20克。3、香叶 具有香气以及苦香味，可以除异味，香气不是很浓，可以带出卤汤的异味，50斤水用10克。4、桂皮 具有香味和芳香味，可以...
还有一种香料叫姜黄，黄姜和姜黄不是一样的。黄姜是我们平常食用的老姜晒干之后的样子。黄姜的作用是去腥味。二十二、灵草 灵草也叫灵香草，它的味道很浓烈，一般都是火锅店用的比较多，当然在卤水中也经常使用，具有增香的作用。二十三、白蔻 白蔻在卤水中有去腥增香的作用，并且在一般家常的烧菜中也使用很多。二...
香叶，亦名月桂叶。厨房常用调味料之一。由名称便可知道，香叶是提升食物的香气的。除了增香，香叶还有去腥解腻的功效。搭配八角、桂皮使用，被称为家庭厨房去腥增香的香料“三剑客”，是炖、卤各种肉类必不可少的调味料。香叶以叶片完整、饱满、无碎渣、无虫害的品质为最佳。4、花椒 花椒，芸香科落叶小乔木，...