十、小茴香 又称茴香、茴香子、野茴香，小茴香可以去腥除臭，具有很强的增香功能，让卤味具有回味。用途：烧鱼、炖肉、制作卤菜时常用到的香料，卤水中必不可说，五香之一，可直接制成五香粉使用。用量：每斤食材2-3g。选购小技巧 孜然和小茴香很多人都傻傻分不清楚，如果两种同时摆在面前还好分辨，但是只看到一...
🌸 花朵类香料:菊花、桂花、桃花、茉莉花、薰衣草、合欢花、玫瑰花、栀子花、公丁香等。这些香料以其独特的花香,为香道增添了浓厚的自然气息。🌿 草叶类香料:艾草、薄荷叶、茵陈、迷迭香、柠檬草、霍香叶、零陵香、紫苏等。这些草叶类香料以其清新的香气,为香道带来了清爽的感觉。🍋 果实类香料:陈皮、百香果...
关于香料的香型分类，虽然我们大概都知道有芳香型和苦香型，但这样的分类仍显得较为宽泛。在具体的组方应用中，我们还需要对香料进行更细致的划分。1.1 △ 芳香型香辛料 芳香型香辛料包括八角、桂皮、小茴香、香叶等多种香料，这些香料主要用于增加菜肴的香气。其他如白豆蔻、红豆蔻、丁香、砂仁、甘松、灵草、...
🌿「草木类」 沉香:沉香是香中的贵族,其香气深沉而持久。 檀香:檀香的香气温暖而持久,给人以宁静的感觉。 降真香:降真香的香气清新,适合日常使用。 丁香:丁香的香气浓郁,常用于香水或香氛。 菖蒲:菖蒲的香气独特,常用于驱蚊或室内空气清新。 郁金:郁金的香气甜美,适合用于香氛或香水。 苍术:苍术的香气辛烈,常...
二、香料的分类 1、动物香料 动物香料数量少,且稀有,在香料中占有重要地位,它们均为动物体内的分泌物,香气各有特色,且留香长久,特别是在香水、香粉香精中,是日用香精最理想的定香剂。 其中包括:麝香、灵猫香、龙涎香、海狸香、麝鼠香。 麝鹿和麝香 龙涎香来源于在抹香鲸胃肠内形成的结石状病态产物 ...
最常用的葱姜蒜、辣椒，其实也算香料。去除异味，增加辣度，都是围绕“香”来开展业务。但在我们意识中，“香料”通常主要起直接增香作用。第一类，芳香性的香料。1、八角 常见用来烧肉炖肉。有时也用于素菜。家里做凉菜的时候可以用油炸香，然后搭配葱姜凉拌凉菜。2、桂皮 桂树的树皮，鲁菜九转大肠就是在出锅...
百度试题 题目简述香料的分类。相关知识点: 试题来源: 解析 1.天然香料 :形态多样、成分复杂。 2.天然等同香料:成分单一、品种多、是调配香精的重要原料 。 3.人造香料:成分单一、品种较少。 反馈 收藏
辛辣料：这类香料以其独特的辣味和刺激性在菜肴中占据一席之地，包括辣椒、白胡椒、黑胡椒和花椒。芳香料：这些香料释放出迷人的香气，为菜肴增添层次感，如香茅、莳萝、荜拨等。祛异料：主要用于去除食材的腥膻异味，如白芷、川芎、良姜等，它们能够提升菜肴的口感。其他料：姜黄、红花、黄栀子、紫草等，这些香料在...
关于香料的香型分类，大约都知道有芳香型和苦香型，可这样的分类还是显得过于笼统，如果用于组方，还得有一个细分 一一来看：芳香型香辛料有：八角、桂皮、小茴香、白豆蔻、红豆蔻、香叶、丁香、砂仁、甘松、灵草、排草、千里香、百里香、五加皮、香菜籽、甘草、玉竹、紫苏、百里香等；苦香型香辛料有：肉豆蔻、草...