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托盘，作为餐厅服务员的一项关键服务技能，在日常工作中扮演着至关重要的角色。无论是走菜、递送物品、斟倒酒水，还是更换烟灰缸，托盘都是服务员不可或缺的助手。根据材质和用途的不同，托盘可分为木制、金属和胶木制品，并且有大、中、小三种规格的圆形和长方形托盘供选择。大托盘通常用于承载较重的菜点、酒水...
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在餐厅服务过程中,从餐前摆台、餐中提供菜单和酒水、客人更换餐具、递送账单等一系列服务,到餐后的收台整理,都要使用托盘。 一、徒手端托 餐厅席间服务中,往往需要服务员用手直接将客人所需物品或食品端送至客人面前。使用金银器皿将菜肴直接送至餐台上时,往往采用徒手端托的方法。于金银器皿和所端物品较贵重,...