抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者...
中国食品添加剂，抗氧化剂。标准定义 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化...
现在食品抗氧化剂发现天然界最强的抗氧化剂虾青素(英文称Astaxanthin,简称AS染供供开怕课毛消TA),在日、美、欧洲、东南亚已经广泛引用于牛奶、烘焙食品、高档饮料等领域。 黑枸杞(汇然优)最突出的成分为花青素,花青素是一种强效的抗氧化剂;可防止过早衰老,增强血管弹性,抑制过敏及炎症,改善察光径利关节柔韧性。
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常用的食品抗氧化剂有哪些 09月17日 一、维生素C 维生素C是一种常见的食品抗氧化剂,具有很强的还原性和抗氧化性。它可以帮助保护细胞膜,防止自由基对细胞的损害。维生素C也可以促进铁吸收,有利于预防贫血。常见含有丰富维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、西红柿、红辣椒等。 二、维生素E 维...
丙酸钠是一种热稳定性和耐氧化性较强的水溶性抗氧化剂,在食品加工中经常用于肉制品、罐头食品、蛋制品、油脂和乳制品的防腐剂。 4. 苯甲酸钠 苯甲酸钠是一种抗菌剂和抗氧化剂,常用于肉制品、水果汁、饮料和香肠等食品的防腐剂和酸度调节剂。 5. 山梨酸钾 山梨酸钾是一种天然的保鲜剂和...