防腐剂(39个) 乳化剂(50个) 稳定剂(70个) 增稠剂(61个) 酸度调节剂(50个) 着色剂(79个) 增味剂(10个) 甜味剂(25个) 膨松剂(37个) 护色剂(7个) 面粉处理剂(7个) 披膜剂(15个) 抗结剂(36个) 凝固剂(33个) 水分保持剂(28个...
食品添加剂按用途分为:防腐剂、抗氧化剂、着色剂、护色剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、膨松剂、凝固剂、酶制剂、消泡剂、酸度调节剂、抗结剂、增味剂、营养强化剂、漂白剂、香料等类别。使用原则:1. 不应对人体健康产生危害;2. 不应掩盖食品腐败变质;3. 不应降低食品本身的营养价值;4. 在达到预期效果的前提下尽...
为各级科技和产业管理部门制定指南提供依据;针对企业生产过程中的标准与国标、行标的冲突问题,及时组织专家论证,并向省卫健委、国家卫健委反应寻求标准的制修订,已成功解决行业内“即食海蜇防腐剂的标准修订”、“膨化虾条虾片中铝残留限量标准修订”、“鱼露产...
2.食品添加剂的类别(1)着色剂、增味剂①着色剂包括天然色素(如红曲红、β-胡萝卜素、姜黄等)和 合成色素(如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等)。②增味剂:增加食品的鲜味,如味精(化学名称为谷氨酸钠_)。(2)膨松剂、凝固剂①膨松剂:使食品松软或酥脆(如 $$ N H _ { 4 } H C O _ { 3 } $$、 $$ N a ...
鉴于食品添加剂的使用直接影响企业产品的合规性,食品伙伴网梳理了部分食品类别中食品添加剂使用规定的主要变化,涉及罐头食品中防腐剂的使用、同一食品类别中甜味剂共同使用总量的要求、脱氢乙酸及其钠盐的使用限制、加工助剂过氧化氢的限制使用等,供行业参考。
食品食品添加剂类别食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 粮食加工品 101 小麦粉 1.通用(特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他) 2.专用[面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干...
2. **B、食用色素**:赋予或调整食品颜色,如焦糖色、β-胡萝卜素等。 3. **C、合成甜味剂**:替代糖类提供甜味,如阿斯巴甜、糖精钠、安赛蜜等。 4. **D、食用香料**:增强或改善食品香味,如香草精、水果香精等。 以上四类均为食品添加剂的常见类别,问题描述完整且选项全部正确,因此答案为A、B、C、D。
下面,我们就来详细了解一下食品添加剂的主要类别及其作用。 一、防腐剂 防腐剂是食品工业中最常用的添加剂之一,其主要作用是抑制微生物的生长,从而延长食品的保质期。常见的防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾等。需要注意的是,虽然防腐剂能有效延长食品的保质期,但过量使用可能对人体健康造成一定影响,因...
食品添加剂有哪些常见的类别?请简要介绍其中一种类别及其作用。相关知识点: 试题来源: 解析 答:食品添加剂常见的类别有色素、香料、防腐剂、抗氧化剂等。其中,色素是一类用于改变食品颜色的物质,可以增加食品的吸引力和美观度。比如,某些果汁中的红色就是添加了染料。