食材准备:鲈鱼、葱、姜、红椒。 1、鲈鱼刮去表面的黑膜清洗干净,脊背两侧各切一道,鱼头和鱼腹两侧连接的地方也都各切一刀,葱姜红椒分别洗净切丝,再另准备一些姜片、葱段,放入白酒里浸泡后,将鱼身擦上一遍去腥。 2、取一些姜片、葱段铺进蒸鱼盘里,再...
1.起锅烧水,水开下入泡发好的银耳汆烫3分钟,捞出过凉水备用。2.红辣椒切碎,韭菜花切粒,汆好的银耳切小块,虾切丁备用。3.起锅烧油,放入虾头煸炒出红油,滤出虾油得,将虾头放回锅内。4锅内加入少量清水,煮出香味,滤出备用。5.锅内倒入少量混合虾油,豆豉切碎后下入锅中煸出香味,放入虾仁,炒...
2.将鱼头、鱼尾分别放在椭圆白盘的两端,中间撒木耳50克。 3.取一片浆好的鱼肉,带皮一面朝上置于手中,一端放虾胶1条、春笋1段,卷起后置于木耳上,待摆好14卷鱼肉,送进蒸箱加热5分钟至鱼眼发白、鱼嘴张开,取出放葱丝、红椒丝各适量,泼上八成热油25克激...
2. 将菌菇肉酱分成约20克重的小球30个,表面滚上生粉,入油锅炸熟炸脆捞出,加家乐脆脆裹酱拌匀,再裹上海苔脆肉松; 3. 每份取小球10个,放在脆丝上装盘,这道菜就完成了。 脆脆裹酱 海皇爆炒酱30克 好乐门纯正蛋黄酱210克. 制作,混合搅拌均匀 蓝莓桂花排骨 原料: 排骨5斤 调料: 番茄沙司100克,蓝莓酱100...
2. 净锅入菜油烧热,下入甲鱼块、姜片、蒜瓣、葱节爆香,放入八角、桂皮、豆瓣酱、香菜根、尖椒节炒香出色,掺入鲜汤烧沸,调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖,开小火焖至甲鱼软熟入味时,拣出甲鱼块并留原汁,然后下入芋儿块烧至汤汁浓稠时,淋花椒油推匀, 起锅装盆并放上甲鱼块,浇上炒香的尖椒节,即...
此菜口味清新咸鲜,滑爽而富有层次,首先在于对传统捞饭的技法进行了大胆的创新,再也不是一味地使用鲍汁或浓汤调汁,而是将上好的洪湖莲藕榨汁来制作。二是借鉴“葱烧海参”的烹饪方式,再配以醇厚鲜香的蟹黄,并以位菜的形式上桌。 制作: 1、用榨汁机将莲藕制成碎米状,入锅加虾汤、蟹肉、蟹黄、蜜豆烩制(不再...
风味煎鸡腿 材料:鸡腿2个、西兰花200克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1汤匙; 做法 1.鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油,然后去骨,剔成一大块肉不要切开;去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时(能腌制一夜更好); 2.锅中放油,油温五成热时,拿出腌制好的鸡腿肉,带皮的一面朝...
这是一道将甲鱼和鸡混搭制成的家常味型菜。 制作: 1.先把甲鱼宰杀治净剁成块,净土鸡也剁成块,待用。 2.净锅放菜油烧热,下入甲鱼块和鸡块过油后,倒出来沥油。锅留底油,下入姜蒜、豆瓣、香辣酱、花椒、泡椒末和火锅底料炒香,下入已过油的甲鱼块和鸡块煸炒后,烹入高汤,放鸡精、味精、香料粉和芝麻酱...
10道特色私房菜,别有风味,实力爆款 你觉得如何?干香焗蛙腿 牛蛙新吃法,干香焗牛蛙,牛蛙经过清洗、过油、煸炒,成菜干香,香辣入味,下酒又下饭。1.牛蛙块冲洗去血水,捞出控干水分。色拉油烧至八成热,下入牛蛙块,小火炸至蛙肉浅黄,捞出控油备用。2.锅内放入熟鸡油,烧至五成热,放入野山椒和炸...
铁板凉粉炒馍 这道菜的通常做法是先炒馍,再加凉粉块炒至入味,周百狮却将顺序颠倒,先下凉粉炒至软烂后,再下馍块裹匀凉粉,出锅倒在烧热的铁板上,成菜咸香入味,紧贴着铁板的馍上桌没一会就结成了锅巴,香酥可口。凉粉的预制:红薯粉500克纳入盆中,添清水3500克搅匀,用细密漏过筛,倒入锅中小火炒30...