知道了酵母菌是如何繁殖的之后,我们现来做一个实验。这次试验分别是燕子牌的低糖酵母和耐高糖酵母,测试一下,在不同的含糖量下,酵母会对面包产生什么影响。 1、测试无糖环境下,耐高糖酵母和低糖酵母的区别 2、测试15%含糖量的情况下,耐高糖酵母和低糖酵母的区别 3、测试30%含糖量的情况下,耐高糖酵母和低糖...
酵母面包是一种依靠活性干酵母发酵制作而成的面包。为适应不同的酵母面包生产需求，酵母产品的种类也逐渐多样化。酵母面包 【原料】面粉 150克、白糖 15克、牛奶 3克、酵母片 1.5克、鸡蛋 3/4个、精盐 1克 【制作过程】1、将3克酵母和白糖用40度的开水泡开。2、在35克水中对上酵母水，把它倒入50克的面粉...
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酵母面包的做法 步骤1 所有材料揉成团,光滑就可以了。 步骤2 室温发酵至两倍大,我的酵种比较活跃,今天27度发了一个半小时就好了。 步骤3 案板撒薄粉,把面团分两份,折叠几下,松弛15分钟。这一步尽量不要用力排气。 步骤4 把面团轻拍整理成长椭圆形。
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今天,将解释有关面包酵母用于面包制作的问题。 还将介绍如何制作自制酵母, 不要离开。 酵母的功能 酵母通过与糖和水结合,产生二氧化碳使面团发酵。 (1)当满足葡萄糖,水,温度和湿度等条件时酵母开始生长,面团开始发酵。 (2)在发酵过程中,面团中会...
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