面包酵母和酿酒酵母是两种不同的酵母,其来源也不同。面包酵母一般来自面粉中的天然酵母,酿酒酵母则是经过人工培养和筛选出来的专业酵母。由于来源不同,两者的营养成分也存在差异。 二、营养成分不同 面包酵母中富含蛋白质、B族维生素和矿物质等营养成分,而酿酒酵母则富含蛋白质、...
同是菌母种，不过两者在能力上是有区别的。在我看来，酿酒酵母侧重于酒精发酵的能力，而面包酵母则是侧重于H2CO3或是CO2的产生。不是做面包的，不敢多猜测了。你可以查下网上面包酵母的能力和酿酒酵母的能力，比较下。这就相当于牧羊犬和防暴犬，都是狗，但各有特长 酿酒酵母是一种单细胞真菌。它们...
4. 二者在发酵过程中产生的气体不同，酿酒酵母产生的是酒精和二氧化碳，而面包酵母则主要产生二氧化碳。5. 虽然都是酵母，但它们在食品加工中的应用和作用机理各不相同，可以看作是各自领域内的专长。如同牧羊犬擅长引导羊群，而防暴犬擅长执行安保任务，尽管它们都是犬类。
综上所述，酿酒和面包发酵过程中，酿酒酵母都参与了淀粉和蛋白质的转化，但转化的方式和目的有所不同。在酿酒中，淀粉转化为酒精，蛋白质被分解为小分子肽和氨基酸；而在面包发酵中，淀粉转化为糖类为酵母提供能量，蛋白质则形成面筋网络促进面团的膨胀和面包的形成。
酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形,直径5–10 μm。其繁殖的方法为出芽生殖。当然虽然是同一物种,但是我没做过面包也没酿过酒,所以不能排除酵母在做酒和做面包时的加工形态不一样(比如说酿米酒用酒曲而做馒头用老面什么的)。而且酿酒的时候好像可以用的菌种并非S. ...
酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物.酵母菌是单细胞单细胞微生物.酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的细胞核细胞核.所以酵母菌比细菌高等高等.酵母菌在食品制作方面的应用如制馒头制馒头.制面包制面包和酿酒酿酒.
〔10分〕如图中图一和图二分别为酵母菌和青霉的形态构造图,请答复:〔1〕在酿酒、做面包和馒头时利用的是图中的微生物,它与细菌相比,构造上最大的区别是细菌没有〔填图中字母〕
下列关于细菌.真菌的叙述中.不正确的是A.酿酒.做面包.蒸馒头等离不开酵母蔺B.制作豆酱.腐乳等食品离不开霉菌C.细菌能够使食物腐败.伤口红肿化脓.因此.细苗都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核
下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是( )A:酿酒、做面包、蒸馒头都离不开酵母菌B:制作豆瓣酱、腐乳都离不开霉菌C:细菌和真菌细胞结构上的主要区别是细菌没有成形