开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的地方名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。开化青蛳是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。青蛳对水质要求很高...
紫苏炒青蛳是一道以开化青蛳、紫苏叶为主料，蒜、姜等为调料制作的菜品。做法 1、螺蛳捡回家后，先做加工前的准备，把它浸养在清水里，时间最好是一昼夜，中间换水一两次，每次滴上几滴素油，那样螺蛳就不会死，而且泥沙可以吐得很干净。2、吐完泥沙后，就用钳子把螺尾轧去一小截。3、接着把螺蛳进行多次冲洗...
“清明螺,赛过鹅”,清明前后,青蛳尚未繁殖,肉质颇为肥美,又到了吸螺的好时节。 青蛳较为修长 螺蛳相对矮胖 在开化,青蛳,即清水螺蛳,和一般的螺蛳有所不同,外形上看,青蛳修长,表面粗糙,螺蛳矮胖,表面光滑;入口时,青蛳滑滑的、微苦,螺蛳钝钝的、厚实。 青蛳尾部要剪一部分,便于吸...
“青蛳是非常健康的食材,它的味道带有苦味,从中医角度来说,苦,‘能泄、能燥、能坚’,具有清热解毒、利水消肿、明目增智的功效,同时还有抗癌的作用。”开化县中医院主任中医师、浙江省名中医吴国伟介绍道,传统医学记载青蛳无毒,有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用,因此...
开化位于钱塘江的源头，山川水秀，溪水清澈见底，没有任何的污染，连泥沙也是格外的干净，这样的溪水里，孕育着一种独特的螺蛳，就是开化青蛳。它的外壳和普通的螺蛳相似是黑褐色的，里面的肉是灰绿的，它的肉质鲜美，有嚼劲。青蛳的生长，需要一个适合的环境，对水温和水质都有要求，平常它都喜欢吸附在河里的石头...
青蛳,其实就是生长在清澈小溪中的螺蛳。它的外壳灰绿,肉质鲜嫩,特别适合做成各种美食。尤其是开化青蛳,生长在钱塘江源头,水质洁净,螺蛳少泥,堪称螺蛳中的极品。开化青蛳的美味不仅在于它的水质环境,更在于它独特的烹饪方式。当地人喜欢提着篮子,蹋着腰,摸起那些新鲜的螺蛳。回家后,用姜蒜爆香,再放入青蛳翻炒,加入...
在开化，青蛳被视为待客的佳肴，尤其在夏日，因其清热解暑的特性和美味口感而备受推崇。在炎炎夏日，青蛳成为了人们餐桌上的常客。其独特的口感和清凉的功效，使得它成为了消暑的佳品。烹饪与挑选技巧 烹饪青蛳时，必须选用新鲜且本地的青蛳，并经过严格的挑选和精心的烹饪过程。从选材到烹饪，每一个环节都至关重要，...
在衢州，有一道美食，以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受人们的喜爱。那就是开化青蛳。这道菜选用钱江源开化地区的溪水中的螺蛳，经过独特的烹饪工艺，呈现出一种鲜美、风味独特的口感。开化青蛳的原料——螺蛳，生长在清澈的溪水中。这种独特的生态环境，为螺蛳提供了丰富的营养和纯净的生长环境。因此，开化青蛳的...
1. **外观 - **青蛳**：青蛳的外壳呈黑色细长，内部肉质为灰绿色。其外形较为独特，壳面光滑，颜色鲜明。- **螺蛳**：螺蛳的壳通常较大且厚实，高度可达100毫米以上。外形多为圆锥形或塔圆锥形，壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑的螺棱。外壳颜色多样，包括灰色、绿色和红棕色等。2. **...
“最好吃的螺蛳,还得数开化青蛳。开化,位于钱江源头,深谷幽涧,是余云山的战场。”2014年,《舌尖上的中国Ⅱ》用2分52秒的时间,向全国人民倾情推介了开化青蛳,也让老余和妻子的故事被更多人知晓。今年是《舌尖上的中国Ⅱ》播出10周年,开化发起了全国“青蛳Jue王”挑...