选材:选择新鲜、嫩绿的苋菜,这样的苋菜腌制出来的霉苋菜口感更佳。 清洗:将苋菜洗净,沥干水分,确保没有杂质。 腌制:在苋菜中加入适量的盐,搅拌均匀,然后放入干净的容器中压实,密封腌制一段时间。 发酵:在适宜的温度和湿度下,让苋菜自然发酵,形成独特的霉味。 食用方法: 直接食用:霉苋菜可以直接作为小菜食用,搭配稀...
霉苋菜的做法步骤 步骤1 老的苋菜梗洗干净 步骤2 切成一寸左右的断,然后浸入冷却的开水中,没过菜梗,泡到捏起来软了就可以了(一般一天一夜) 步骤3 然后再用水冲冲干净,沥干 步骤4 准备点冷开水,放入盐(自己尝一下,要稍微偏咸点),再放入菜梗拌均匀,就可以啦! 步骤5 放一.两天拿出来稍微冲洗一下装盘,放...
苋菜 500克 盐 15克 方法/步骤 1 1.新鲜食材切成4到5公分长度，洗干净2.用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦 2 浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干。3 找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好不要用塑料的，我用的是...
🌿🍲 霉苋菜梗,真的是一种让人爱恨交织的美食!虽然它有着独特的咸臭鲜香,但只要你尝过,就会对它念念不忘。无论是初尝还是久别,霉苋菜梗总能勾起浓浓的乡愁。 🌿 霉苋菜梗的独特风味 霉苋菜梗是浙江绍兴的美食珍宝,以其独特的咸臭鲜香而著称。制作过程相当复杂且费时,但独特的风味和营养价值让它成为...
1.碳水化合物:霉苋菜中的碳水化合物是人体主要的能量来源之一,能够提供持续的能量供给。 2.蛋白质:霉苋菜中的蛋白质含量较高,具有重要的营养价值。蛋白质是身体组织细胞的重要构成成分,可以参与人体的新陈代谢和修复。 3.脂肪:霉苋菜中的脂肪含量较低,大部分是不饱和脂肪酸,对人体的健康有益。 4.维生素A:霉苋...
说起绍兴风味,“霉鲜”绝对是最具代表性的一种。霉千张、霉干菜、霉豆腐……各种外地人眼中的“黑暗料理”,偏偏以独特的口感与香气,在绍兴人心中占据着举足轻重的地位。其中,曾“圈粉”《舌尖上的中国》总导演的霉苋菜梗,不但是“霉”菜的鼻祖,更是绍兴当地一道历史悠久的传统家常菜,老绍兴人几乎家家户户都会...
去浙江旅游,带你吃西湖醋鱼的,是把你当游客应付了。带你吃蒸三臭的,才把你当自己人。相信很多观众朋友都跟我一样,喜欢吃臭的东西。比如,每一个夜市都一定会有的长沙臭豆腐。还比如,为柳州创造30万个就业岗位的螺狮粉。不过这些臭,多少带点香,大家都爱吃。纯粹臭的东
霉苋菜梗以其独特的“臭”中带“香”的特点，挑战着人们的味觉和嗅觉，令人一旦尝试便难以忘怀。在之前的“中国美食探秘”系列中，我们介绍了被誉为“千年蛋”的皮蛋，而霉苋菜梗这种“香臭相间”的美食同样让人印象深刻。感官体验 在食用过程中，香气分子会从口腔扩散到鼻腔，形成一种复杂的味觉体验。这正是“闻...
把苋菜梗切段放入清水里浸泡,直到水面起泡,再捞起晾干放入坛子里密封发酵。看着是幽幽的霉绿色,闻起来是一股酸腐臭味,不断挑逗着食客的好奇心。夹一块轻轻咬动,挤出藏在菜梗中的汁水和嫩肉,顿觉暗香袭来,满口鲜爽。口感、口味,都会渐入佳境!极富盛名的“蒸双臭”,来自臭苋菜梗和臭豆腐的双重出击,令人食而不...