问政山笋是一道徽菜珍品。此菜选取问政山所产的鲜嫩春笋为原料,笋肉洁白如玉、质地脆嫩。剥壳洗净后,或直接清炒,保留原汁原味的清甜;或与火腿、腊肉搭配,用小火慢炖,让笋吸收肉香,自身的鲜味愈发醇厚。成菜清香四溢,笋的口感或爽脆或软糯,尽显春日山野之味,承载着徽州的独特风情。
徽菜讲究就地取材,以鲜制胜,问政贡笋便是将问政山笋的清鲜与徽州的咸鲜融合在一起,烹制出这道咸鲜合一、刚柔并济的绝妙风味。曹向忠说: 问政山笋之所以鲜脆爽嫩,与其生长的自然环境脱不开关系,《歙县志》记载有“山含沙,宜养竹,笋最有名”。问政山四季气候宜...
1小时以上|切墩(初级) 山笋300g 、 五花肉150g 、 鸡汤300g 、 香菇1朵 、 芝麻香油适量 烹饪步骤 步骤1/7点击查看大图 准备山笋,清洗干净 步骤2/7点击查看大图 切薄片,摆盘 步骤3/7点击查看大图 放上五花肉(腊肉) 步骤4/7点击查看大图 淋上鸡汤 步骤5/7点击查看大图 放上香菇点缀使用火星人集成灶选择...
问政山笋：春天的山野馈赠 1. 历史背景 问政山笋产自安徽歙县的问政山，这里山清水秀，竹林茂密，是竹笋的绝佳生长地。早在唐代，问政山笋就因其鲜嫩被当作贡品进献给皇帝，乾隆皇帝更是对其赞不绝口，要求每年进贡。这笋子不仅好吃，还带着浓浓的乡愁，徽商们出门在外，最想念的就是这一口家乡的鲜味。2. ...
清代诗人汪薇写问政山笋，“群夸北地黄芽菜，自爱家山白壳苗”。在徽州古城背后有一道天然形成的高山屏障——问政山，湘江支流围绕形成了适宜竹子生长的独特气候。当春风吹拂过问政山，笋尖微微冲破土壤，就到了村民们挖春笋的季节。据古书记载，此地在唐代开始就有村庄，因风景秀丽成为文人墨客寄情山水的胜地，自宋朝...
📜问政山笋的历史渊源 问政山笋的历史可以追溯到南宋,当时徽州人在杭州经商,思乡情切,常托人带回问政山的竹笋尝鲜。家人会在春笋破土时挖出,通过新安江行舟时炖煮,送到杭州后依然鲜嫩可口。 据《安徽通志》记载,笋出徽州六邑,以问政山者味尤佳。这道菜不仅承载了徽州人的思乡之情,还曾被列为贡品,名扬...
四十二，问政山笋（名菜典故）安徽省问政山出产的竹笋质脆味鲜，非常爽嫩。南宋时期(公元1127-1279年)，在临安(今杭州)经商的安徽人喜食家乡风味，每年开春都要家人将笋送去。为了保持鲜笋口味，他们将刚挖出的鲜笋切块放入砂锅，在船上用炭炉文火清炖，昼夜兼程，船到笋熟，揭开砂锅即食，如同鲜笋一样。以后问...
问政山笋，这道源自安徽省徽州地区的传统名菜，承载着徽州人对家乡的无限眷恋。相传南宋年间，徽商在外地经商，思乡情切，便将问政山的竹笋作为家乡的味道，寄托乡愁。 这道菜肴，不仅见证了徽州人的智慧和情感，更成为了徽州文化的一部分。山笋之韵，揭开绿色宝藏的新篇章 问政山笋，以其独特的风味和精湛的烹饪...
🌿一提到“山笋”,你是否已经闻到了那片翠绿的竹林散发出的清新气息?问政山笋,这道徽菜中的佼佼者,不仅是自然的馈赠,更是徽州美食的代表。📜相传在南宋时期,徽商们在杭州经商,思念家乡的歙县人便托人带回问政山的竹笋尝鲜。家人会在春笋破土时挖出,用新安江的水炭火清炖,当船抵达杭州时,笋味香脆可口,成为...