徽菜讲究就地取材,以鲜制胜,问政贡笋便是将问政山笋的清鲜与徽州的咸鲜融合在一起,烹制出这道咸鲜合一、刚柔并济的绝妙风味。曹向忠说: 问政山笋之所以鲜脆爽嫩,与其生长的自然环境脱不开关系,《歙县志》记载有“山含沙,宜养竹,笋最有名”。问政山四季气候宜...
问政村拥有超过6000亩的广袤竹海，这片葱郁的绿色不仅为村庄提供了卓越的生态环境，更成为了村民们增收致富的宝贵资源。2016年，问政贡笋专业合作社荣获“问政山笋”国家地理标志，这一殊荣不仅是对合作社辛勤努力的肯定，更是对问政村竹海资源价值的认可。借助荣获“问政山笋”国家地理标志的契机，当地通过创新的“...
问政山笋的典故 一、典故起源 问政山笋的典故起源于中国古代春秋时期的鲁国。当时，鲁国国君曾向官员们提出一个问题：“我听说问政山上出产的竹笋很美味，为什么我却从未有过机会品尝？”官员们惶恐不安，因为他们都不敢爬山去采摘竹笋，以免被误解为偷盗竹笋而遭受惩罚。于是，一个年轻的官员主动提出了一个解决方案...
起源：问政山笋是安徽歙县的传统名菜，以问政山所产的春笋为主要原料。问政山位于歙县，这里的土壤肥沃，气候适宜，所产的春笋鲜嫩可口，品质极佳。当地厨师将问政山笋与当地的食材和调料相结合，创造出了这道美味的菜肴，成为徽菜中的经典之一。特色：色泽洁白如玉，鲜嫩脆爽，口感清甜，带有淡淡的清香。问政山笋...
问政山笋是一道徽菜珍品。此菜选取问政山所产的鲜嫩春笋为原料,笋肉洁白如玉、质地脆嫩。剥壳洗净后,或直接清炒,保留原汁原味的清甜;或与火腿、腊肉搭配,用小火慢炖,让笋吸收肉香,自身的鲜味愈发醇厚。成菜清香四溢,笋的口感或爽脆或软糯,尽显春日山野之味,承载着徽州的独特风情。
清代诗人汪薇写问政山笋，“群夸北地黄芽菜，自爱家山白壳苗”。在徽州古城背后有一道天然形成的高山屏障——问政山，湘江支流围绕形成了适宜竹子生长的独特气候。当春风吹拂过问政山，笋尖微微冲破土壤，就到了村民们挖春笋的季节。据古书记载，此地在唐代开始就有村庄，因风景秀丽成为文人墨客寄情山水的胜地，自宋朝...
问政山笋：春天的山野馈赠 1. 历史背景 问政山笋产自安徽歙县的问政山，这里山清水秀，竹林茂密，是竹笋的绝佳生长地。早在唐代，问政山笋就因其鲜嫩被当作贡品进献给皇帝，乾隆皇帝更是对其赞不绝口，要求每年进贡。这笋子不仅好吃，还带着浓浓的乡愁，徽商们出门在外，最想念的就是这一口家乡的鲜味。2. ...
问政山笋 问政山笋的做法 1.将洗净的山笋切成滚刀块,香菇去蒂斜切成小片,香肠斜切成片。 2.将笋块放入砂锅中,加入火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟,笋熟味出时离火待用。 3.另取一炒锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加香肠、香菇等炒几下,汤汁收浓时取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,软软推翻几下,...
问政山笋 食材清单加入采购清单 1小时以上|切墩(初级) 山笋300g 、 五花肉150g 、 鸡汤300g 、 香菇1朵 、 芝麻香油适量 烹饪步骤 步骤1/7点击查看大图 准备山笋,清洗干净 步骤2/7点击查看大图 切薄片,摆盘 步骤3/7点击查看大图 放上五花肉(腊肉)...
点击蓝字,关注我们随着春日的到来,歙县徽城镇问政山的春笋也陆续上市。作为徽州地区的传统名菜,“问政山笋炒火腿”以其独特的鲜香滋味,深受市民欢迎。