3.按菌种种类分类 ① 酸乳 通常仅指用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而得的产品。 ② 双歧杆菌酸乳 酸乳菌种中含有双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum),如法国的“Bio” ,日本的“Mil-Mil” 。 ③嗜酸乳杆菌酸乳 酸乳菌种中含有嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)。 ④ 干酪乳杆...
简爱酸奶（原味及酸奶滑滑）简爱酸奶以其生牛乳（占比99%以上）和乳酸菌为主要成分而著称，口感适中且奶香浓郁。简爱的“酸奶滑滑”则是不容错过的，其醇厚的奶香与恰到好处的甜味完美融合，非常适合偏爱甜味的消费者。简醇0蔗糖酸奶 简醇酸奶通过使用木糖醇和三氯蔗糖等代糖来实现0蔗糖的宣传承诺，其口感不错且性...
它是日本市场上主要重要的酸奶之一。 二搅拌型酸奶 杀菌及接种后的牛奶或奶制品直接在发酵罐内完成发酵,经搅拌并加入各种果汁果肉制成的液态或半液态型酸奶。 酸奶成品必须在10°以下的条件下保存及运输,以保证酸奶中乳酸菌在保质期内能维持在一定水平。通过调节牛奶成分、甜味料、果汁种类、乳酸菌的种类、发酵条件...
酸奶的分类 根据国家标准,酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。 1、酸乳 以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。 2、发酵乳 以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的...
酸奶的种类繁多，我们可以从多个角度进行分类。酸奶可以从浓稠度、添加成分和是否需要冷藏三个角度进行分类，分别是搅拌型与凝固型、发酵乳与风味发酵乳、冷藏型与常温型。首先，按照浓稠度来分，酸奶可以分为搅拌型和凝固型。搅拌型酸奶，如常见的普通酸奶，流动性强，质地较稠；而凝固型酸奶，例如老酸奶，呈块状、...
此外，酸奶还可以从多个角度进行分类：（1）按组织状态，酸奶可分为搅拌型与凝固型。（2）按成品口味，则可分为天然纯酸奶、加糖酸乳、调味酸乳、果料酸乳以及复合型酸乳。（3）从发酵后的加工工艺来看，酸奶包括巴氏热处理风味酸乳、浓缩酸乳、冷冻酸乳和酸乳粉。（4）根据菌种种类，酸奶又可分为酸乳、双歧杆菌酸乳...
问：酸奶是如何分类的？答：（1）按组织状态分类：凝固型酸乳，搅拌型酸乳；（2）按成品口味分类：天然纯酸乳，加糖酸乳，调味酸乳，果料酸乳，复合型酸乳；（3）按发酵后的加工工艺分类：巴氏杀菌热处理风味酸乳，浓缩酸乳，冷冻酸乳，酸乳粉；（4）按菌种种类分类：酸乳，双歧杆菌酸乳，嗜酸乳杆菌酸乳，干酪乳杆菌...
传统酸奶是指以牛奶或羊奶作为原料,通过添加青霉素杆菌、酪酸链球菌等发酵剂进行发酵制成的酸奶产品。传统酸奶的口感清爽酸甜,易于消化吸收,适合儿童和老年人食用。 二、希腊酸奶 希腊酸奶又称厚身酸奶,是指通过特殊的制作工艺,将酸奶中的水分过滤掉,使得酸奶更加浓郁、口感更为细腻的一类酸奶产品。希腊酸奶的蛋白质含...