酸奶通常分为两种类型：一种是低温酸奶，也被称为“活菌型酸奶”，需要冷藏以保持其活性；另一种是常温酸奶，又称“灭菌型酸奶”，其中不含活性乳酸菌。低温酸奶需冷藏保持活性，而常温酸奶则经过灭菌，适合不需冷藏的场合。综上所述，若想摄取益生菌，选择冷藏酸奶是关键。日常选购酸奶时，无需过于纠结，只需依据个人需求来挑选。
3.按菌种种类分类 ① 酸乳 通常仅指用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而得的产品。 ② 双歧杆菌酸乳 酸乳菌种中含有双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum),如法国的“Bio” ,日本的“Mil-Mil” 。 ③嗜酸乳杆菌酸乳 酸乳菌种中含有嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)。 ④ 干酪乳杆...
（1）按组织状态，酸奶可分为搅拌型与凝固型。（2）按成品口味，则可分为天然纯酸奶、加糖酸乳、调味酸乳、果料酸乳以及复合型酸乳。（3）从发酵后的加工工艺来看，酸奶包括巴氏热处理风味酸乳、浓缩酸乳、冷冻酸乳和酸乳粉。（4）根据菌种种类，酸奶又可分为酸乳、双歧杆菌酸乳、嗜酸乳杆菌酸乳和干酪乳杆菌酸乳。...
简爱酸奶（原味及酸奶滑滑）简爱酸奶以其生牛乳（占比99%以上）和乳酸菌为主要成分而著称，口感适中且奶香浓郁。简爱的“酸奶滑滑”则是不容错过的，其醇厚的奶香与恰到好处的甜味完美融合，非常适合偏爱甜味的消费者。简醇0蔗糖酸奶 简醇酸奶通过使用木糖醇和三氯蔗糖等代糖来实现0蔗糖的宣传承诺，其口感不错且性...
一、基础型酸奶 以鲜牛奶为唯一原料,经乳酸菌发酵制成。其特点是质地浓稠、酸味明显,不含任何添加剂。这种酸奶保留了牛奶的全部营养成分,特别适合追求天然口感和控制糖分摄入的人群。 二、风味型酸奶 在基础酸奶中添加水果成分或调味剂制成。口感甜润顺滑,风味多样。需要注意的是,部分产...
酸奶的分类 根据国家标准,酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。 1、酸乳 以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。 2、发酵乳 以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的...
根据脂肪的含量，酸奶可分为全脂、低脂和脱脂三种，根据脂肪含量的不同决定分类。◉ 保加利亚式酸奶 在市场上，你是否曾留意到这样一个名称——“保加利亚式酸奶”？这种酸奶独具特色，采用保加利亚菌种发酵，提供独特风味，适合喜欢尝试新口味的人。它是采用了来自保加利亚的菌种进行发酵，因而带有独特的风味，是夏日受...
酸奶的种类繁多，我们可以从多个角度进行分类。酸奶可以从浓稠度、添加成分和是否需要冷藏三个角度进行分类，分别是搅拌型与凝固型、发酵乳与风味发酵乳、冷藏型与常温型。首先，按照浓稠度来分，酸奶可以分为搅拌型和凝固型。搅拌型酸奶，如常见的普通酸奶，流动性强，质地较稠；而凝固型酸奶，例如老酸奶，呈块状、...
问:酸奶是如何分类的? 答:(1)按组织状态分类:凝固型酸乳,搅拌型酸乳; (2)按成品口味分类:天然纯酸乳,加糖酸乳,调味酸乳,果料酸乳,复合型酸乳; (3)按发酵后的加工工艺分类:巴氏杀菌热处理风味酸乳,浓缩酸乳,冷冻酸乳,酸乳粉; (4)按菌种种类分类:酸乳,双歧杆菌酸乳,嗜酸乳杆菌酸乳,干酪乳杆菌酸乳; ...