蒸馏酒包括多种类型，如白酒（也称烧酒）、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、奶酒（蒸馏型）、水果蒸馏酒等。这些酒类各有特色，如：白酒：中国特有的蒸馏酒，以粮食为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。白兰地：由葡萄酒蒸馏而成，具有优雅的口感和浓郁的香气。威士忌：主要由大麦等谷物发酵酿制后经...
在接完头酒后，重新流出来的酒就是蒸馏酒，我们也称其为酒身，度数在50-60度左右。蒸馏酒的酒分子和水结合程度最好，这时候接出来的酒，危害物质最少，品质最好。什么叫尾酒？最后蒸馏出来的酒就是尾酒，度数只在40-50度左右，口感差，又酸又涩，酒水也是浑浊的，邪杂味大，而尾酒接出来也是直接把它倒掉...
朗姆酒（Rum）原料：甘蔗糖蜜或甘蔗汁。酿造工艺：经过发酵、蒸馏，有的还在橡木桶中陈酿。特点：口感甜润，带有浓郁的甘蔗香气，是热带地区流行的饮品。龙舌兰酒（Tequila）原料：龙舌兰植物。酿造工艺：以龙舌兰为原料，经蒸煮浓缩成汁后发酵，然后经过两次蒸馏，最后橡木桶贮存后成酒。特点：口感浓烈，带有独特的植物香...
此外，还有一些影响酒质的脂肪酸酯、高级醇等成分。通过蒸馏，这些杂质可以被有效除去，从而使成品酒品质...
蒸馏酒和纯粮酒虽然都属于白酒，但它们之间存在一些明显的区别。首先，蒸馏酒是通过蒸馏工艺制成的白酒，而纯粮酒则是采用纯粮食酿造的白酒。在制作过程中，蒸馏酒的原料可以包括食用酒精、食品添加剂等，而纯粮酒的原料则是高粱、玉米、小麦等粮食作物。牛栏山 陈酿 白牛二 牛白瓶 浓香风格 42度 500ml*12瓶 整箱...
🍶白酒蒸馏过程中,需要注意的细节主要分为三个阶段:酒头、酒身和酒尾。🍶第一阶段:酒头 蒸馏温度在78.3摄氏度以下所接的酒称为酒头。 去酒头的目的是去除低分子杂醇油、低级脂肪酸酯醛等,这些物质含量较多,有一定香气,但杂味重,对视觉有伤害。
由此可以推论东西方的蒸馏技术的发展其实是完全不同的。两套体系，两种玩法！中国的酒蒸馏技术跟中国传统烹饪方法“蒸”息息相关。再来看一个东西 这是四川贵州地区保留至今一直使用的甑桶蒸饭，先用锅把大米煮半熟，然后把米捞出来放到甑桶里蒸熟。看完这些后你是不是觉得中国做饭和做酒的工具简直就是一模一样的...
二、蒸馏酒 蒸馏酒是通过蒸馏工艺从发酵酒中提取酒精得到的酒。蒸馏是利用液体成分之间的沸点差异来分离和纯化的过程。蒸馏酒制作需要专用的蒸馏设备，一般分为单次蒸馏和多次蒸馏两种方式。蒸馏酒的特点在于酒精度较高，通常在40%以上。它具有浓郁的香气和口感，由于酒精的浓缩，使得蒸馏酒更加纯净且具有更长的保质期...
(图为蒸馏出的白酒,检测为65度) 第一步,浸泡。 首先,买粮食。在这里用到的粮食跟酒厂用的不一样。酒厂用带皮原粮。我们用的都是不带皮的粮食,可以做八宝粥的粮食,要蒸煮后发酵,所谓的熟料发酵。(粮食的果皮中含有果胶,有人说果皮中的味道不能舍弃,我不得而知。曾查阅到书籍中有介绍说,水果酒中更容易产...