香哈菜谱为您提供了酒店菜的做法,精心挑选由众多美食家提供的酒店菜的做法大全,并配有酒店菜的做法图文步骤详解,教程详细,简单易学!
1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝 2、将南瓜、百合飞水（八成熟），瑶柱飞水沥干另外放好（备用）3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即成 3、 石砵碧绿双脆 主料：鸡软骨150克、鸭脷150克、四季豆100克 副料：蒜茸3克、葱度5克 调味：1、盐2...
3、皮球粘子肉 粘子肉是天津的一道老菜，和丸子完全不同，它是以粗大的肉粒搅打制成，口感较丸子更加松软。这款粘子肉因为个头比较大，所以我们给它起了一个“皮球”的外号，生动形象，让客人更易记忆。原料 五花肉500克。调料 色拉油1千克（约耗50克），A料（五香粉10克，花椒八角水50克，蛋液1个，...
1.黄菇洗净，入水锅煮熟，捞出沥水。取一碗，放入小米椒末、蒜米、生抽、美极鲜酱油调匀成鲜椒味汁水。2.熟黄菇装盘，淋入调好的鲜椒味汁水，撒上眉毛葱、豆芽苗点缀即成。醋香鲈鱼 鲈鱼、蒜子、小米椒节 调料：姜片、葱节、盐、料酒、生粉、生抽、蒸鱼豉油、陈醋 1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开使其成片状...
17道地方酒店特色菜，许多厨师都在学，还不快收藏！清风三虾豆腐 原料：豆腐、虾仁、虾脑、虾籽、猪五花肉、马蹄、蛋清、莲子。调料：花生油、小磨芝麻油、酱油、棉白糖、葱、姜、绍酒、水淀粉。制作：1.虾仁与五花肉、马蹄，分别斩茸，同碗加蛋清、精盐、酱油、葱姜末、绍酒、水淀粉，搅成馅。2.豆腐改成长...
以下是分享10道家常菜谱教程，以一个星期不重样的方式进行安排，供您参考：星期一：番茄炒蛋番茄炒蛋是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。首先将番茄切成小块备用，打散鸡蛋加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，待凝固后翻炒至松散，取出备用。再倒入番茄块翻炒至软烂，加入少许盐和...
3.螃蟹蒸熟,拆螃蟹肉,加黄酒烩制成菜。 4.撒上鱼圆,装盘、点缀即可。 酥香瓜仁黄鱼卷 原料: 小黄鱼400 克、瓜子仁30 克、保宁醋40 毫升、白糖400 克、盐10 克、黑胡椒粉0.5克、干生粉、香菜节、芹菜节、香椿苗、煳辣油、色拉油各适量 制作:
10道五星级饭店常见招牌菜，大厨教你如何做得色香味俱全！一、尖椒土豆丝 1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡；2、将尖顶椒切成细丝备用；3、将土豆丝捞出来控干水分；4、锅内油烧热；放入蒜；5、加入尖椒来回翻炒；6、放入控好的土豆丝；7、加入酱油、醋、盐大火快炒；8、炒一两分钟后即可出锅。二、煎...
酒店里最畅销的15道特色菜，还不学起来做给家人吃！圣女茄汁鲍鱼仔 制作：1.把鲍鱼仔治净，剞十字花刀后，投入加有盐、料酒和姜葱的沸水锅汆一水，捞入热油锅里滑熟，捞出来沥油，待用。2.把圣女果用沸水烫一下，撕去表皮。3.净锅入色拉油烧热，投入姜末、蒜末、葱末、番茄泥和番茄酱炒香出色后，掺...
【五星级酒店8道特色素菜】01.视频源自香香寻味记。 1.蒜蓉菠菜 2包菜炒蛋 3.葱烧豆腐 4.粉丝娃娃菜 5.青椒炒蛋 6.清炒山药 7.拔丝地瓜 8.青瓜山药炒虾仁…