酒店菜的做法大全 下酒菜花生米 用料:花生米,盐 14053浏览91收藏 金针菜煲鸡酒 用料:鸡,金针菜,木耳,花生,姜,盐,酒 73994浏览765收藏 酒糟空心菜梗 用料:空心菜梗,油,小米椒,大蒜,青椒,盐,清水,酒糟,生抽 10569浏览23收藏 下酒菜(混搭烤肉) 用料:兔腿,五花肉,茄子,油,盐,蜂蜜,孜然,胡椒碎,大蒜,蚝油...
3. 牛肉取出冷却切2厘米正方块，拍粟粉下油锅炸脆捞出；4. 加入避风塘料和炸好的牛肉快速翻炒加入青红辣椒点缀装盘即可。潮式冰镇花枝片 制法：1、把大墨鱼治净后，剞上十字花刀再切片，随后与姜片、葱段和清酒在盆里腌10分钟。2、潮式卤水入锅烧开后，把墨鱼放进去浸煮30分钟，等到墨鱼片熟透时，捞出来...
料酒20克、生抽10克、老抽5克、香油10克、色拉油20克、盐10克、海鲜酱10克、排骨酱10克、豆瓣酱15克。 制作: 1、羊排斩块,加入所有调料,加姜米、腌制半小时; 2、加入糯米粉、清水搅拌均匀; 3、放入蒸箱蒸20分钟; 4、取出淋上香油、撒辣椒粉、花椒粉、...
1、把斑鸠肉剁成小丁，纳盆加盐、鸡粉和辣鲜露先拌匀，腌渍10分钟后待用。2、锅里放色拉油烧至五成热时，投入斑鸠丁炸至酥脆，倒出来沥油待用。锅留底油，先放入洋葱丁、青花椒和青红小米辣圈一起炒香，然后下炸好的斑鸠丁一起翻炒，其间加盐和鸡粉调味，淋入藤椒油便可装盘上桌。第一次亲密接触 蓉城热...
20道酒店菜谱做法大全 一、辣子鸡 做法: 1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。 2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。 3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。 4、再下锅大炸至金黄捞出。 5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。 6、放鸡块翻炒。 7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精...
台州兴隆酒店曾经推出过一道凉菜“油压南瓜”,极受欢迎,去年在开发新菜时,张思强师傅灵机一动,将南瓜替换成大蒜,没想到大获成功,成菜糯香、软而不烂,口感与压透的金瓜极像。 制作流程: 1、蒜头3斤掰成带皮的瓣。2、高压锅内放生菜籽油2000克、蒸鱼豉油400克,调...
中秋刚刚过去，国庆又将接踵而来。在佳节不断的金秋，做几道美味的菜肴和亲友共享，那是非常有必要的。今天，来介绍10道平时只能在酒店里吃到的大菜的做法，赶紧进来学一学吧！1、 海参京葱炒牛肉 原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克 调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，...
9款酒店特色招牌菜，那一款都是主打菜！赶紧收藏！1、卤味锅贴肉 猪里脊肉在经过腌制、煎、煮后非常入味，我将香菜梗放入猪肉的原汤中，祛除了香菜梗中的涩味。原料 猪里脊400克。调料 色拉油20克，腌料（盐3克，味精、白胡椒粉各2克，料酒10克），高筋粉20克，蛋黄4个，葱片、蒜片各10克，A料（清...
七星级酒店学来的七道家常小炒菜,学会了惊艳家里人!#谁懂这一口的好吃程度 #美食教程 #舌尖上的美食菜谱大全 #一起学做菜 #抖音美食推荐官 - 罗师傅教做菜于20240515发布在抖音,已经收获了11.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
如果你想把自己的菜品或者关于餐饮酒店管理的原创文章,投稿到本微信公众号。 干烧墨鱼仔 原料: 墨鱼仔12个、香菇粒100克、杏鲍菇粒100克、外婆菜30克、冬笋粒50克、泡椒节35克、大葱节35克、五花肉粒50克、姜米8克、蒜米10克、红油50毫升、泡椒末13克、藤椒油5毫升、花雕酒5毫升、自制复合味汁25克、青菜、豆瓣...