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侍酒师的作用主要体现在酒类消费层面 不同于酿酒师、调酒师和品酒师对于酒类生产的重要意义，侍酒师的作用主要体现在酒类消费层面。在国外，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师...
3.威士忌的饮用与服务要求 净饮使用古典杯,加冰饮用时使用古典杯,混合饮用使用柯林杯,同时使用调酒杯和搅拌棒,在吧台用量酒杯将酒倒入杯中,每份量为30ml。杯具干净、无水迹、破口杯垫干净、无破损、平整托盘干净,无破损 图为100唯尔教育威士忌饮用的酒杯及工 净饮在吧台用量酒器将酒倒入杯中,每份量为30ml,使用古...
(1)酿酒师选用酿酒原料和辅料; (2)选择和使用酿酒设备; (3)制备和选择糖化发酵剂; (4)设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺; (5)监控各工艺参数; (6)开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。 酿造酒分类 酿酒是利用微生物...
分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。品酒师的工作内容：1、对入库的半成品酒进行分级和质量评价。2、提出发酵、蒸馏工艺改进的建议。...
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| 季克良 发酵1959级校友中国贵州茅台酒厂有限责任公司原董事长、总工程师季克良先生是著名白酒专家、国家非物质文化遗产传承人、中国杰出贡献企业家、茅台集团原董事长，他在茅台工作整整51年，把茅台带上了规范化、科学化的道路，同时守住了茅台的文化，并将茅台文化发扬光大，为茅台成为世界蒸馏酒第一品牌打下了坚实...
一、评酒师的基本条件 评酒师必须具备下列条件才能胜任评酒工作。1、身体健康 评酒员必须身体健康，具有正常的视觉、嗅觉和味觉。感官器官有缺欠的是不能做好评酒员的。主要是色盲、嗅盲和味官。色盲就是不能分辨某些颜色。嗅盲(经鼻孔性嗅盲)并不是嗅而不知其臭，而是对某些气味无感觉或错觉，或对单体气味...
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