潮汕人的所谓“那哥”，实际指的是蛇鲻鱼。蛇鲻鱼是狗母鱼科中的一属，据说是因为头扁有鳞似蛇和形如鲻鱼而得名。蛇鲻的鱼鳞，摸起来似乎比其它鱼类都粗，因此有了个“粗皮那哥”的别名。起源 有一首潮汕民谣是这样说的：粗皮那哥，有钱买无 无钱勿捏，捏久臭腥 但这首民谣吟唱的对象却不是那哥鱼本身...
“就是那哥鱼咯!” 在潮汕地区,蛇鲻属的鱼类都被称为那哥鱼,其中最常见的就是多齿蛇鲻。这种鱼身体修长,像根棍子,呈棕色,腹部颜色较浅。它的吻部钝圆,头部看起来也圆圆的,两颌布满了无数锋利的细小牙齿。因为头部形态相似,它也被称作蜥蜴鱼。 蛇鲻喜欢底栖生活,常常把自己埋入沙中,只露出眼睛来守株待兔...
那哥鱼的营养价值及功效 那哥鱼一般指多齿蛇鲻,含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪、钙元素等营养物质,其功效包括补充营养、提升食欲、强壮筋骨等,具体分析如下: 1.补充营养 多齿蛇鲻含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸,进食后可以为机体提高充足的能量,且其中含有维生素与矿物质可以维持机体正常代谢,增强体质。
那哥鱼，学名“多齿蛇鲻”，在潮汕历史资料中常被称为“长条蛇鲻”，亦有人认为其学名应为“长尾多齿蛇鲻”。此外，它还被称为海乌、丁鱼、九棍、九仪。这种鱼体型圆筒状，头部粗大而圆润，上下颌密布着细小的犬牙。蛇鲻鱼属于狗母鱼科，其名称源于其头部扁平、有鳞似蛇以及形似鲻鱼的特征。那哥鱼的鱼鳞...
用料 鱼 一条 大蒜,姜丝,芹菜,香菜, 小辣椒, 盐,鸡精,生抽 冬菜做法 将做法保存到手机 1/8 先把鱼去鳞,然后洗净,把头切下,然后反过来用刀在背上打,把它的刺和骨取出来 2/8 开肚洗净 3/8 用刀拍背把刺和骨抽出 4/8 然后切成骨归骨,肉是肉,上一点薄盐 5/8 这些是配料 6/8 烧锅下...
那哥鱼，学名蛇鲻鱼，是潮汕海域常见的一种海鱼。其肉质细嫩，味道鲜美，却因刺多而不易直接食用。然而，智慧的潮汕人却将这一难题转化为了美食的契机。他们将那哥鱼去骨剥皮，精心剁碎，再经过反复摔打，最终制成了弹性十足、口感细腻的那哥鱼丸。这不仅是食材的华丽转身，更是潮汕人对食材深度理解和创新利用...
那哥鱼 那哥鱼的做法 1.先把鱼去鳞,然后洗净,把头切下,然后反过来用刀在背上打,把它的刺和骨取出来 2.开肚洗净 3.用刀拍背把刺和骨抽出 4.然后切成骨归骨,肉是肉,上一点薄盐 5.这些是配料 6.烧锅下鱼和大蒜煎一下,翻过来也是煎一下,下姜丝辣椒,...
潮汕地区的那哥鱼学名叫做多齿蛇鲻。它属于狗母鱼科,是蛇鲻属的一种鱼类。在潮汕历史资料中,那哥鱼也常被称为“长条蛇鲻”,亦有人认为其学名应为“长尾多齿蛇鲻”。此外,那哥鱼还被称为海乌、丁鱼、九棍、九仪等。 那哥鱼的身体修长,呈圆筒状,棕色而腹部较浅。它的头部粗大而圆润,吻部钝圆,两颌...
那哥鱼肉质滑美鲜甜,蛋白质足,潮汕地区产量高,除掉“毛骨多”这个人见人怕的缺点,本身还是很受欢迎的。最常见最合适的做法,就是将新鲜鱼肉手工用力猛打成浆,加入盐水,直至将鱼胶放入水中能浮起为止。最后挤成一颗颗白美的鱼丸,在80°C-90°C的...