邢台道口烧鸡是河北邢台的一道特色名吃，源于河南安阳滑县道口镇，是道口义兴张烧鸡店的分支。其造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变，冬季存放时间更长。菜品材料 鸡100只、食盐2～3千克、砂仁15克、豆蔻15克、丁香3克、草果30克、陈皮30克、肉桂90克、良姜90克...
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道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是华北地区著名的特产。用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。 历史文化 创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的...
道口烧鸡 道口烧鸡的做法 1.老姜拍碎,加入一锅水,水滚加入米酒,降温约为80度。 2.整只鸡以80度热水稍微烫一下,使表皮光亮(不要烫到破皮),取出,晾干表皮水分。 3.晾干表皮水分后,鸡全身均匀的刷上蜂蜜水,再晾干。 4.将油加热到150—160℃,把鸡放入炸约半分钟,要翻来翻去,炸成金黄色即可捞出。
道口烧鸡是特色传统名菜之一,由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。 用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元… 管理 百科 讨论 精华 等待回答 民间四大名鸡配方及详细制作方法,喜欢的拿走不谢 ...
道口烧鸡的历史可追溯到清顺治十八年(1661)。而在清乾隆五十二年(1787)，张炳先祖偶遇一位曾在清宫御膳房掌厨的老友，向他学习了烹饪烧鸡的秘诀。张炳将自家餐馆改名为“义兴张”，寄托着对义友济兴情谊的缅怀。由于道口烧鸡的独特味道和制作精细，很快就传遍了当地。清乾隆皇帝南巡时，曾在道口品尝了“义兴张”...
一、道口烧鸡： 原料(100只鸡配制)：肉桂 90g 砂仁 15g 良姜 90g 丁香 5g 白芷 90g 肉豆蔻 15g草果 30g 陈皮 30g 食盐 2Kg-3Kg 二、制作方法 1、选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡 2、屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽...
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道口烧鸡 道口烧鸡的做法 1.老姜拍碎,加入一锅水,水滚加入米酒,降温约为80度。 2.整只鸡以80度热水稍微烫一下,使表皮光亮(不要烫到破皮),取出,晾干表皮水分。 3.晾干表皮水分后,鸡全身均匀的刷上蜂蜜水,再晾干。 4.将油加热到150—160℃,把鸡放入炸约半分钟,要翻来翻去,炸成金黄色即可捞出。