道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是华北地区著名的特产。用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。 历史文化 创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的...
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清嘉庆年间,一次嘉庆皇帝巡路过道口,忽闻奇香而振奋,问左右人道:“何物发出此香?”左右答道:“烧鸡”。随从将烧鸡献上,嘉庆尝后大喜说道:“色、香、味三绝”。从此以后,道口烧鸡成了清廷的贡品。 美食原料 主料:嫩鸡或肥母鸡1只。 调料:...
道口烧鸡的历史可追溯到清顺治十八年(1661)。而在清乾隆五十二年(1787)，张炳先祖偶遇一位曾在清宫御膳房掌厨的老友，向他学习了烹饪烧鸡的秘诀。张炳将自家餐馆改名为“义兴张”，寄托着对义友济兴情谊的缅怀。由于道口烧鸡的独特味道和制作精细，很快就传遍了当地。清乾隆皇帝南巡时，曾在道口品尝了“义兴张”...
一、道口烧鸡： 原料(100只鸡配制)：肉桂 90g 砂仁 15g 良姜 90g 丁香 5g 白芷 90g 肉豆蔻 15g草果 30g 陈皮 30g 食盐 2Kg-3Kg 二、制作方法 1、选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡 2、屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽...
二、义兴张道口烧鸡——老字号新风尚与老张家齐名的，还有义兴张道口烧鸡。被誉为安阳滑县道口烧鸡的第一品牌。这家同样拥有悠久历史的品牌，在保留传统制作工艺的基础上，不断创新，融入了现代元素，使得道口烧鸡焕发出新的活力。义兴张烧鸡在选材上更为讲究，只选用生长期在一年以上的健康公鸡，确保肉质紧实有弹性...
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今年过年,家里备着【道口烧鸡】当凉菜,非常方便。 作者: 只为把妹 用料 【材料】:土鸡2~2.5斤重 3只 【材料】:老姜 一块 【材料】:料理米酒 一瓶 【中药香料】:砂仁、豆蔻,丁香 少许 【调味料】:盐 90克 【蜂蜜水】:蜂蜜4匙+水6匙调 少许