一、逍遥鸡的制作原料有：嫩母鸡1250克，古井贡酒50克，姜30克，葱30克，盐5克，味精2克，花椒20克。二、逍遥鸡制作流程是：将活母鸡宰杀，控尽血水，待鸡完全死后，用80℃热水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛去净，从脊背开刀，掏去内脏和味囊，用清水冲洗、沥净，放置七八个小时备用。烧一锅沸水，将鸡放入，...
逍遥鸡，又名曹操鸡，这道始创于三国时期的美食，与一代枭雄曹操有着深厚的渊源 。相传，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，身体染恙。随军厨师按医生嘱咐，在鸡内添加多种中药，烹制成一道别具风味的药膳鸡。曹操食用后，病情逐渐好转，从此对这道鸡赞不绝口，常要求食用。这道菜也因此流传开来，...
1 嫩母鸡（或鸡腿）处理干净备用。2 香菇洗净，竹笋切片，姜切片、葱切段备用。3 竹笋、香菇和姜铺在锅底，放入嫩母鸡（或鸡腿）、天麻、杜仲、葱后，注入清水和白酒淹没嫩母鸡（或鸡腿），盖上锅盖后放入蒸笼（或电锅），隔水蒸约40分钟，骨酥肉烂即成。
自制重庆逍遥鸡的做法步骤 步骤1 将鸡肉洗净,沥干;其他辅材芋儿、藕、海带等洗净备用。 步骤2 起油锅,烧热,放些许姜片花椒,然后将鸡肉爆炒,加点料酒进去,一直炒至鸡肉黄嫩出油时,出锅。 步骤3 再起油锅(多放点油),油辣后将豆瓣、姜片、干海椒、花椒下锅,炒香;然后将先前炒过的鸡肉下锅翻炒,然后加入料酒...
“逍遥鸡”是安徽省合肥市美食一绝,为历史名菜。它用整鸡制作,涂满蜂蜜后油炸,再用多种调料卤煮,焖至酥烂而成。该馔入口鲜美,香酥麻脆;食后留香长久,真是独具一格。 公元208年汉丞相曹操统率数十万大军进攻荆州。其时刘表刚死,他的儿子刘琮被曹兵的气势震慑住了,急忙上表投降。刘备不得不向江陵撤退。不久,...
逍遥鸡的制作方法 1 逍遥鸡是安徽省合肥市美食一绝，为历史名菜。它用整鸡制作，涂满蜂蜜后油炸，再用多种调料卤煮，焖至酥烂而成。该馔入口鲜美，香酥麻脆；食后留香长久，真是独具一格。“逍遥鸡”制作方法：主料与辅料： 嫩母鸡1250克，古井贡酒50克，姜30克，葱30克，盐5克，味精2克，花椒20...
留坝逍遥鸡是陕西汉中留坝县的特产。 逍遥鸡是被谓“中国黑宝”、“鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”,国家农业部列为“全国种质资源保护项目”之一的珍稀品种,是世界罕见的珍禽极品。又名五黑一绿鸡,该产品具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨“五黑”特征,蛋壳为绿色,它是独一无二的特禽新秀,目前...
一、逍遥鸡的历史渊源 逍遥鸡是始创于三国时期安徽合肥地区的一道地方传统名菜,属于徽菜系。这道菜源于三国时期曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度而卧病在床。在治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。曹操食用后病情逐渐好转,后来常要求吃这种药膳鸡。这道菜因此流传开来,被人们称为“...
一名庐州人献上秘方，大厨师以当地特产的“伢鸡”和中药、美酒烹制出一道佳肴，曹操食用后大为赞赏，病体得以恢复。从此，"逍遥鸡"成为曹操的最爱，无论行军到何处，都要求厨师烹制。经过后人的改良，这种美食采用合肥地产“伢鸡”，配以天麻、杜仲等十八种珍贵药材和曹操家乡的名酒，逐渐流传开来，民间...