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先把嫩豆腐切成小块，切的时候要小心，嫩豆腐比较软，容易碎。切好后把豆腐块放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，加盐是为了让豆腐更紧实，不容易碎，焯水能去除豆腐的豆腥味。焯好水后把豆腐捞出，沥干水分备用。热锅凉油，放入花椒，用小火煸炒出香味，然后把花椒捞出不要，留下花椒油。花椒油可是麻味...
(1) 豆腐选择：选择嫩豆腐或北豆腐均可，但嫩豆腐比较适合这道菜，口感更细腻。焯水后可以去腥并增加豆腐的韧性。(2) 火候掌握：葱烧豆腐炖煮时要使用小火，避免高温使豆腐破碎。炖煮时间也不宜过长，否则豆腐会变得过软。三、茄汁豆腐 材料：嫩豆腐 1块；番茄 2个（或番茄酱 3大勺）；大蒜 3瓣；生姜 2...
这道家常豆腐炒肉末是最简单也最受欢迎的做法，咸鲜的肉末和嫩滑的豆腐相结合，口感丰富，营养均衡。做法：豆腐切块，用热水焯水，控干水分。热锅中加入油，炒香蒜末、姜末，再加入切碎的肉末翻炒至变色。加入焯过水的豆腐块，翻炒均匀。加入酱油、料酒、盐、白糖等调味品，继续翻炒至豆腐入味。最后加入一些葱花...
做法：1. 豆腐切成小块，放入开水中煮 2 分钟，捞出沥干水分。2. 肉末加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。3. 锅中热油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣炒香，加入豆瓣酱炒出红油。4. 放入肉末煸炒至变色，加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子。5. 加入生抽、盐调味，煮几分钟让豆腐入味，最后勾芡，撒上葱花即可...
(1) 选择嫩豆腐可以使口感更加嫩滑。(2) 煎豆腐时火候要掌握好，以保持表面金黄，内部嫩滑。(3) 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。(4) 在翻煎的过程中可以小心操作，以免豆腐破裂。(5) 香煎豆腐可以搭配一些酱油蘸食，增加味道。在繁忙的生活中，选择一些简单而美味的家常豆腐做法，不仅能够丰富我们的...
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一、麻婆豆腐 材料：嫩豆腐；猪肉末；葱姜蒜末；豆瓣酱、辣椒酱；酱油、料酒、盐、糖；花椒、花生油 步骤：1. 将豆腐切成小块备用。2. 锅中热油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜末和豆瓣酱、辣椒酱炒香。3. 加入猪肉末炒熟，加入适量的酱油、料酒、盐和糖调味。4. 将切好的豆腐块放入锅中，小心轻轻煮熟。5....
又简单 的家常做法。一、香煎豆腐 材料准备：豆腐一块、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、蒜末适量、葱花适量、食用油适量。做法步骤：将豆腐切成均匀的小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。准备一个盘子，倒入适量淀粉。将豆腐块先裹上一层淀粉，再沾上一层鸡蛋液。锅中倒入适量食用油，油热后放入...
做法步骤：1.准备好所需材料，豆腐选用的是北豆腐，也就是老豆腐，卤水豆腐。2.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后切成1厘米左右大的块。3.小葱切成葱花，松花蛋剥去外皮，放在切菜板上,一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在松花蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作，不能一下切到底，...