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豆汁(Fermented Soya-bean Milk)是老北京的独特小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵产生的,其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分
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豆汁 [ dòu zhī ] 生词本 基本释义 详细释义 [ dòu zhī ] ∶制绿豆粉时剩下的汁,味酸,可做饮料 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 热搜字词慢慢 美丽 温和 衣服 丰富 质人 噱头 潋滟 囹圄 成就 勉强 平粜 ...
豆汁的做法 步骤1 绿豆用清水泡一夜,到用手一搓皮掉的程度。 步骤2 泡好的豆子用果汁机加水打汁。 步骤3 用纱布过滤。 步骤4 用不透明的容器发酵,夏天12小时,冬24小时。 步骤5 将发酵好的的豆浆上层的清汤撇掉,那个是浆水,不要。 步骤6 将锅里放冷水,待水开后将生豆汁分次放入开水中,稍微开一会就可以...
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豆汁的功效和作用 豆汁可以起到补充蛋白质、降低血脂、帮助消化、补充维生素和矿物质、清热解毒等功效和作用,需要注意保持健康的饮食习惯。 1、补充蛋白质:豆汁富含蛋白质,是一种优质的蛋白质来源,有助于滋补身体,提高免疫力。 2、降低血脂:豆汁中含有丰富的纤维素,有助于降低血脂,减少动脉硬化和心血管疾病的风险。
其实对于很多北京人来说,豆汁更是一个回忆,从小喝到大的回忆,小时候父母总会逼自己喝点豆汁养养胃,所以北京人爱喝豆汁不仅仅只是因为它的味道,而是一种情怀,北京人特别喜爱旧物,也就特别喜欢豆汁这种怀念的味道,而且豆汁也不是那么难吃,爱酸口的人应该会很喜欢豆汁的味道的。
北京的豆汁儿,应该是北京诸多小吃中最“臭名昭著”的一个。简单来说,豆汁儿就是一种发酵食物,原材料是绿豆,将绿豆淀粉筛出来剩下的液体,发酵做成豆汁儿,因为经过发酵,所以基本味道是酸臭的馊味。很难理解,为什么老北京人会让豆汁儿流传下来,也很难理解,为什么现在还有人愿意跑去喝豆汁儿。而最有名的两家...