【31】剁椒与糟辣椒:云贵地区称作糟辣椒、湖南地区叫做剁椒,口味和制作工艺稍有差别,但是总体来说外表色泽鲜红,具有香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,有开胃消食、暖胃驱寒的功效。可以直接食用、当做蘸料,也可用于调料,比如制作剁椒鱼头、鱼香肉丝、鱼香茄子等菜肴,值得注意的是,由于剁椒和糟辣椒本身就有盐...
做饭是一门艺术，需要掌握各种调料的用途和使用方法。本文将介绍12种常用的调料及其用途，帮助您更好地掌握烹饪技巧。1.白芷：白芷具有去腥膻提味的作用，常用于烹饪腥味较重的食材，如羊肉、牛肉等。在炖汤时加入白芷，能够让汤汁更加鲜美，同时也能够增强食材的口感。2.陈皮：陈皮具有去腥解腻的作用，常用于烹饪油...
食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！1、食盐 炒...
涨知识了，调味料分类大全 涨知识了，调味料分类⼤全 归类 1、咸味调料：包括精盐、酱油、酱类、⾖豉等；2、鲜味调料：包括味精、鸡汁、鸡精、YE（酵母抽提物）、蚝油、虾油、虾酱、虾⼦、鱼露等；3、酸味调料；包括番茄酱、醋类、柠檬汁、橙汁、苹果汁等；4、甜味调料：包括⽩糖、冰糖、砂糖、蜂蜜、...
34种常见厨房调料用法大全，今天一次性告诉你
01、八角(大料、大茴香)八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐…
调味料种类繁多,以下是常见的调味料名称大全: 一、咸味调料 精盐 酱油(生抽、老抽、黄豆酱油、味极鲜、红烧酱油、海鲜酱油、甜酱油、寿司酱油) 酱类(豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、沙茶酱、辣豆瓣酱等) 豆豉 二、鲜味调料 味精 鸡汁 鸡精 酵母抽提物(YE) 蚝油 虾油 虾酱 鱼露 三、酸味调料 食醋(陈醋、白醋、米醋、...
家常菜调料有哪些？对于不同的家常菜，需要的调味料是不一样的，比如红烧肉需要用到盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，红烧排骨需要用到糖、盐、花雕酒、生抽等。下面山享给大家分享30种常见家常菜调味料和调味品，有需要的话就快收藏起来吧！1、红烧肉 食材：五花肉。香辛料：姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果...
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