1、红烧肉 食材：五花肉。香辛料：姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果。调味品：盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、鸡精。2、糖醋排骨 食材：排骨。香辛料：葱、姜、蒜、熟芝麻。调味品：料酒、生抽、老抽、香醋、盐、糖。3、红烧排骨 食材：排骨 香辛料：姜、桂皮、八角、葱 调味品：冰糖、盐、生抽、花雕酒 4、...
做饭是一门艺术，需要掌握各种调料的用途和使用方法。本文将介绍12种常用的调料及其用途，帮助您更好地掌握烹饪技巧。1.白芷：白芷具有去腥膻提味的作用，常用于烹饪腥味较重的食材，如羊肉、牛肉等。在炖汤时加入白芷，能够让汤汁更加鲜美，同时也能够增强食材的口感。2.陈皮：陈皮具有去腥解腻的作用，常用于烹饪油...
有了这14个大厨秘制调料汁,烹饪十几二十道菜不在话下!什么凉拌菜、红烧菜、糖醋菜、拌面、拌饭...都可以。 有“秘籍”在手,做起菜来就更加得心应手:备菜不用太花心思、现有食材最大化利用起来、怎么煮味道也不会出错 ① 万...
清香型的调料,微酸,有健脾开胃的作用,卤菜中适量加入,能提高菜品的清爽口感,增进食欲,同时山楂还有解油腻的作用,在卤制猪肉类,可以适量加入, 19:草蔻 以色淡褐、圆形、果实饱满、香气浓为好,多用于烹调卤菜,去异味、除膻味、增香,禽畜野味等菜品。牛羊肉可适量多放。 20:五加皮 有微辣味和微苦味,有去腥的作...
香、酸、辣味十足,是制作泡椒类菜肴的必备调料(例如川味鱼香肉丝、泡椒牛肉等)。 常见的泡椒主要有两种: ①二荆条泡辣椒:这种辣椒相对较长,辣味适口,香气足,可以切碎了使用,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它; ②子弹头泡辣椒:这种辣椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或...
7.1、料酒（是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成）：去腥专家，很多肉类、内脏等食材在初加工时，都会使用料酒去腥。例如在炒鸡蛋的时候加入少许料酒也可以去腥提香。（家里没有料酒了，可以用黄酒代替，但是不能单纯用白酒代替。）7.2、黄酒：黄酒是世界上最...
豆瓣酱以蚕豆为主要原料配制而成,以咸鲜味为主。是家常口味的川菜常用的调料，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。豆豉是用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。豆豉的家常菜大全 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，不加调味剂，一般不直接吃。常用...
渝二妹小面调料30g*10袋方便速食装花椒调味料袋装食用小包装 在线交易 源头工厂 渝二妹品牌 重庆市奇味佳食品有限公司 2年 查看详情 ￥39.00/袋 四川成都 温师傅撒粉黑胡椒味 鸡腿鸡翅火锅蘸粉调料1KG装 黑胡椒 调味料 成都海通森美食品有限公司 4年 查看详情 ￥1.00/套 四川绵阳 麻辣凉拌菜调料 凉菜调味料...
香料调料大全 1.十四香 配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途:炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。 2.十四香炖肉料 配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜...
如果您收集了以下所述所有名称的调料,那么您几乎就可以做市面上以及生活中80%的菜肴。那么我们就来享受一下这调味之旅: 一、植蔬类: 1、葱(大葱、分葱、胡葱等)2、姜(嫩生姜、老生姜、菊芋、南姜等) 3、大蒜4、生花椒 5、干花椒6、生辣椒(青、红的各类辣椒) 7、干红辣椒8、芫荽(俗称“香菜”) 9、...