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豆瓣酱以蚕豆为主要原料配制而成,以咸鲜味为主。是家常口味的川菜常用的调料,比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。 豆豉是用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,有特殊风味,用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。豆豉的家常菜大全 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,不加调味剂,一般不直接吃。常用作...
第一步、取2斤鲜鸡腿切3厘米-4厘米块,用清水冲洗,浸泡30分钟左右,沥干备用,冻鸡腿一定要先化冻 第二步、40g鲜姜切片,40g鲜香菇切片(可根据个人口味增减香菇和姜)、取100ml酱料(称重约125克,酱料随机调整),400ml水(称重400克)、将以上食材放入高压锅搅拌均匀、开大火烧至气阀喷气时,转中火开始计算时间5分钟后...
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