17、凉拌土豆丝 食材：土豆 香辛料：蒜、红辣椒、葱 调味品：花椒油、盐、醋、白糖、胡椒粉、鸡精 18、糖醋里脊 食材：猪里脊、蛋清、黄瓜 香辛料：姜、胡椒粉 调味品：淀粉、盐、番茄酱、油、白糖 19、粉蒸肉 食材：猪肉、土豆、小米 香辛料：姜、大料 调味品：生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉 20、麻辣小龙...
1、紫苏 紫苏焖鸭、紫苏炒田螺、紫苏炒花甲，因为有了紫苏独特的芳香加持，这几道菜都特别好吃，想想都流口水了。如果你刚好想做这几道菜，而在市场买不到时是不是会有那么一点遗憾呢？其实紫苏适应环境能力强，对土壤要求不高，非常易养活。在阳台用个花盆种起来，不仅美观，而且长期都可以收获。每次炒菜需要的...
✅香菜 香菜是特别神奇调味菜,两极分化特别严重,喜欢吃的会特别喜欢,不喜欢吃的会特别反感。味道郁香,,经常用于凉拌菜佐料。火锅、拉面也非常适合下香菜。 🌈适用于:汤、炒、凉拌。 ✅小葱 小葱也是汤类的必备调味菜。与大葱不同的是小葱比较细小,一般我们都与调味,汤类的菜品加些小葱特别起味,爆炒类菜品也...
是调味菜也是中药的芫荽,食用也有其禁忌 提起芫荽,很多人可能还不太熟悉,但是它的另一个名字相信很多人都知道,那就是“香菜”。它还有个别名叫胡荽,相传它为西汉张骞出使西域带回来的。芫荽特有的香味可提味、去腥、增香,是中国人烧菜、煲汤的常用佐料。 内通...
蒜末用于凉拌菜，堪称灵魂调料，拍黄瓜加入蒜末、醋、盐、香油，蒜的辛辣与黄瓜清甜碰撞，瞬间唤醒味蕾；蒜蓉更是烧烤、蒸菜的 “点睛之笔”，蒜蓉粉丝蒸扇贝，细腻蒜蓉经油炒、调味，铺在扇贝与粉丝上蒸熟，蒜香四溢，粉丝吸饱贝肉汁水与蒜香，一口下去，鲜、香、辣交织。炒菜时，蒜分瓣下锅效果不同。整瓣...
调味方法 挂汁调味(原料炸好后将鱼香味汁挂于菜上)--鱼香猪排、鱼香脆皮鸡 勾料调味(原料在锅中受热时勾人和烹人滋汁和调料)--鱼香肉丝 裹汁调味(先在锅中烹调好味再放人炸后的原料簸转)--鱼香八炸鸡、鱼香虾球 拌汁调味(脂溶后的泡辣椒、姜葱蒜与原料加糖、醋盐葱等拌匀)--鱼香青元 调制鱼...
菜例:红油笋子 红油鸡片 红油黄丝 红油三丝 02 蒜泥味 特点:色泽红亮咸鲜略甜带辛辣,蒜味浓郁。 调味品:酱油 精盐 白糖 味精 蒜泥 净辣椒油 芝麻油 调味方法: 酱油、精盐、白糖、味精装入调味碗内充分搅匀为一体,确定咸鲜带甜的口感,然后加入蒜泥搅匀,加辣椒油搅为一体,最后放入芝麻油。
第一类为麻辣类味型：有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。第二类为辛香类味型：有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、...
导语:提及咸菜,这是每家每户餐桌必不可少的调味菜之一 咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。起源不可考,至少起源于青铜器时期以前。咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜,但不知道有没有中国这样盛行。 今...