第7名：三色藜麦，高蛋白质的食物除了肉类，还有谷物类。南方比较常见的大米，每100克蛋白质大约是8克，而北方人常吃的面粉蛋白质在9-10克。而这几年比较火的藜麦，每100克优质的藜麦蛋白质含量高达22克，比牛肉的蛋白质含量还高，它还有世界“粮食之母”的美称。第6名：花生米，严格来说，它并不属于坚果，...
例如，消化酶可以帮助我们分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，为身体提供能量和营养。除此之外，蛋白质还在免疫防御中发挥着重要作用。免疫系统中的许多关键分子都是蛋白质，如抗体、补体、白细胞介素等。这些蛋白质能够识别并清除体内的病原体和异物，从而维护身体的健康。当身体受到外界病原体的侵袭时，免疫系统...
鸡胸肉是一种低脂肪、高蛋白质的食物，每100克鸡胸肉含有约30克的蛋白质。它还提供维生素B6和矿物质，如锌和硒。鸡胸肉可以烹饪成多种美味的菜肴，包括烤、煮或炒。鲑鱼：鲑鱼是一种脂肪含量较高的鱼类，同时也是蛋白质的丰富来源。每100克鲑鱼含有约20克蛋白质。鲑鱼富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。烤或...
蛋白质英文为protein,源于希腊文的proteios(意思为“头等重要”)，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础。蛋白质对婴幼儿、儿童青少年的生长发育具有重要的作用。一、蛋白质的发现史 蛋白质的发现历史可以追溯到18世纪，最早从面粉中分离出来。1742年，...
蛋白质是化学结构复杂的一类生物大分子,是一切生命的物质基础,是生命活动的主要承载者。在机体内具有重要的生理功能。 01 作为人体组织的构成成分 蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官无一不含蛋白质。细胞中,除水分外,蛋白质约占细胞内物质的80%。人体内包...
1. 蛋白质介绍 蛋白质的定义,蛋白质可以看作是生物体内的一种大分子,就像建筑由砖块构成一样,它们构成了细胞的结构,因此,蛋白质是生物体的基本组成部分之一。 蛋白质名称的由来,“蛋白质”这个名称源自于它最早被发现时的特点,科学家在(鸡)蛋白中首次成功地分离出这种复杂的大分子,并...
完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。完全蛋白质分类 蛋白质是由多种氨基酸所组成。由于氨基酸的种类和数量不同，它们所组成的蛋白质的营养价值也各不相同，从蛋白质的营养价值划分，可将蛋白质分为三种。完全蛋白质。这类蛋白质的特点是含...
食物蛋白质的消化由胃开始，但主要在小肠进行，消化过程还可消除食物蛋白的抗原性，避免引起过敏、毒性反应。所以，我们常见的过敏物质多是蛋白质含量高的食物。食物蛋白质进入胃后，经胃蛋白酶和胃酸作用形成多肽和少量氨基酸，随后进入小肠，不完全消化的蛋白质经过各种蛋白水解酶、肽酶作用，进一步水解成寡肽和氨基酸，...
大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为 16%。每克氮相当于 6.25g 蛋白质,其折算系数为 6.25.只要测定生物样品中的含氮量,就可以算出其中蛋白质的大致含量: 样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)×6.25×100%。 (2) 食物蛋白质消化率 食物蛋白质消化率(digestibility): 反映食物蛋白质在...