二、1.2测定原理 目前,国标食品中蛋白质含量的测定主要采用酶促法和免疫法。酶促法是利用酶催化反应的特性,通过测定样品中蛋白质与酶的反应速率和产物浓度,计算出蛋白质的含量。免疫法则是利用特异性抗体与蛋白质的结合反应,通过测定抗原-抗体复合物的光密度或荧光强度,间接测定蛋白质的含量。这两种方法具有较高的灵...
简单来说,这个方法的核心就是测定样品中氮的含量,然后通过一定的计算,来推算出蛋白质的含量。就像是个侦探,先找出线索,再一步一步拼凑出真相。 在这个过程中,首先我们要把样品消化,通常是用浓硫酸,这样能把蛋白质分解成氨。别担心,虽然听起来很可怕,但这是个必须的步骤。接下来,加点碱,就能把氨转化成氮,然后...
国标紫外分光光度法利用蛋白质分子内含有色氨酸(W)、酪氨酸(T)和苯丙氨酸(F)等氨基酸团的紫外吸收特性,即在近220nm处有吸收峰。通过分析样品在220nm处的吸光度值,就可以计算出其蛋白质含量。 二、实验步骤 1. 样品的制备 将所需测定的物质按照预定比例溶解在适量的缓冲溶液中,混合均匀,离心沉淀物质后,称取上...
蛋白质是我们身体的重要组成成分,它如同建筑工人,构筑起我们身体的骨架。如何确保我们的饮食中有足够的蛋白质呢?国标食品中的蛋白质含量测定方法,就是一把尺子,帮我们量出准确的蛋白质含量。 想象一下,你走进一家餐厅,点了一份招牌菜——红烧肉。看着那肥美的红烧肉,你是不是忍不住想多吃几块?但是,你知道这...
一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。标准号:标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。标准状态:自标准实施之日起,至标准复审重新确认、修订或废止的时间,称为标准的有效期;又称标龄。归口单位:实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其责,按特定的管理渠道对标准实施管理。替代...
食品中蛋白质的测定检验国标号GB 5009.5-2016 ,本标准第一法和第二法适用于各种蛋白质的测定,第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。本标准不适用于添加无机含氮物质及有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。第一法检出限当称样量为5.0g时,检出限为8mg/100g。
国标凯氏定氮法测定蛋白质含量的探讨
凯氏定氮法测定人血白蛋白中蛋白质含量的不确定度评价 目的:对凯氏定氮法测定人血白蛋白中蛋白质含量的不确定度进行评价.方法:建立不确定度计算模型,对测定中的各影响因素进行考察.结果:量化了各不确定度分量并计算出合成... 刘琦,王玉,陆益红 - 《药学进展》 被引量: 7发表: 2009年 凯氏定氮法测定松杉...
测量牛奶中蛋白质的含量,主要是测N元素的含量像三聚氰胺的问题,就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量提高的!希望我的回答对 牛奶中蛋白质含量测定的国标方法是什么? 测量牛奶中蛋白质的含量,主要是测N元素的含量 像三聚氰胺的问题,就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量提高的! 希望我的回答对你有... 淘宝氨基...