食品中蛋白质的测定检验国标号GB 5009.5-2016 ,本标准第一法和第二法适用于各种蛋白质的测定,第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。本标准不适用于添加无机含氮物质及有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。第一法检出限当称样量为5.0g时,检出限为8mg/100g。
国标食品中蛋白质含量测定方法的研究,对于保障食品安全、提高食品质量具有重要意义。本文将从理论层面对国标食品中蛋白质含量测定方法进行探讨,重点关注蛋白质的性质、测定原理和方法等方面。 一、1.1蛋白质的性质 蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物,其分子量较大,结构复杂。蛋白质具有多种性质,如水溶性、热稳定...
一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。标准号:标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。标准状态:自标准实施之日起,至标准复审重新确认、修订或废止的时间,称为标准的有效期;又称标龄。归口单位:实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其责,按特定的管理渠道对标准实施管理。替代...
别急,国标食品中的蛋白质含量测定方法就像个聪明的小助手,帮你轻松解决这个难题。 你得准备好一份标准样品。这个标准样品就像是一块“豆腐干”,里面藏着丰富的蛋白质。然后,按照国标的方法,将你的红烧肉和标准样品一起放入仪器中,让仪器开始它的工作。这个过程就像是一场“捉迷藏”,你猜猜看,仪器会去哪里?它会...
国标GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》中测定蛋白质的含量有()、()、()三种方法。的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
这个，真不知道
根据国标方法用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质含量,加碱蒸馏使氨气逸出后用()吸收。A.盐酸B.硝酸C.硼酸D.醋酸的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,
根据国家标准,食品中蛋白质的测定主要包括化学方法和生物学方法两种。其中化学方法包括肽键定量法、差减法、比色法、钛铁红法等;生物学方法包括生物学值法、质量法、胰蛋白酶水解法等。此外,国家标准还规定了不同食品中蛋白质含量的测定标准,如肉制品中蛋白质含量不低于15%、大豆制品中不低于7.5%等。遵循国家标准的...
简单来说,这个方法的核心就是测定样品中氮的含量,然后通过一定的计算,来推算出蛋白质的含量。就像是个侦探,先找出线索,再一步一步拼凑出真相。 在这个过程中,首先我们要把样品消化,通常是用浓硫酸,这样能把蛋白质分解成氨。别担心,虽然听起来很可怕,但这是个必须的步骤。接下来,加点碱,就能把氨转化成氮,然后...